餃子有什麼做法

　　到了冬至餃子是必不可少的節日飯，那麼餃子怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦餃子的好吃做法，希望大家喜歡!

　　韭黃水餃的做法

　　材料

　　水餃皮300g，絞肉200g，韭黃150g，蝦仁50g，蒜頭2顆，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許

　　做法

　　1.韮黃洗淨瀝乾水分後切末;蝦仁洗淨後去水分拍碎成泥狀;蒜頭拍碎切末備用。

　　2.取一大容器放入絞肉、作法1準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成韮黃內餡。

　　3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的韭黃內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

　　4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的?黃水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

　　5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將韮黃水餃撈出即可。

　　紅油水餃的做法

　　材料

　　製作水餃：，薄水餃皮80張，豬肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精鹽2茶匙，水豆粉1湯匙，雞蛋1個，清水少許，紅油調料：，紅醬油2x4湯匙，紅辣椒油2x8湯匙，白糖2x4茶匙，味精少許，蒜泥2x22/3湯匙

　　做法

　　1.製作水餃餡： 將豬肉末裝入碗中，加2茶匙精鹽，清水少許;分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後，將雞蛋液、姜茸倒入肉內，繼續攪拌均勻即成餡心。

　　2.包餡成型： 將餡包入皮內，在粘合處抹少許清水，對摺捏成半圓形的餃子。

　　3.調製紅油調料：將4湯匙紅醬油、8湯匙紅辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3湯匙蒜泥、味精少許，均勻分於4個碗內。

　　4.煮制水餃：鍋置旺火上將1升清水燒沸，然後下40個水餃，用漏瓢輕輕推蕩以防巴鍋，待水沸騰後，再加少量冷水，煮至水再次沸騰後，再加少量冷水，煮至水餃皮略起皺紋熟後。用漏瓢撈出置於紅油料碗中，每碗一般裝10個，然後趁熱，攪拌均勻即可食用。

　　5.剩下的40個水餃再另煮一鍋，再另兌4份紅油調料。

　　茴香水餃的做法

　　材料

　　鹽巴 少許,水餃皮 一斤,茴香菜 適量,絞肉 一斤

　　做法

　　1、絞肉加鹽巴，拌勻。

　　2、茴香菜清洗乾淨，將水分甩乾，儘量不要有水分。

　　3、茴香菜需剁得很細碎，之後包水餃會很好包。

　　4、剁得細碎的茴香菜跟絞肉拌勻，開始包水餃吧!***愛吃肉的人可以多放絞肉，增加黏稠性。***

　　5、若有剩下的茴香餡兒怎麼辦哩?若剩下不多，取適量的冷水跟少許鹽巴煮開，加入茴香餡兒滾後就成了茴香湯嚕!

　　江南一品餃的做法

　　材料

　　坯皮：澄粉150克，生粉80克。

　　餡心：蝦仁300克，肥肉40克，蛋白10克，鹽2克，糖3克，味精2克。

　　做法

　　1.澄粉、生粉加入開水揉成麵糰，放入豬油擦透成坯皮面團。

　　2.蝦肉、肥肉粒、蛋白、調味料拌成餡心。

　　3.麵糰切劑，用刀壓薄成圓片包入餡心捏成品字形。

　　4.上籠用猛火蒸5分鐘即可。