開個烘焙店需要多少資金

　　由於各個行業的生產特點不同，成本在世紀內容方面存在著很大的差異。成本是行業競爭的主要手段，對於想要開一家烘培店的朋友來說，就需要了解開個烘焙店多少錢。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下現在開個烘焙店需要多少錢吧。

　　開個烘焙店多少錢

　　1、直接原材料成本

　　開烘培店的直接原材料成本根據烘焙配方有關，一般來說，其配方中需要的原材料有面粉、油脂、糖、奶粉、食鹽、改良劑以及其他的新增物等。在這一方面，前期需要投資3000元。

　　2、間接原材料成本

　　這裡所說的間接原材料成本包括烤盤所用的襯紙，裝烘焙品用的塑料箱，烘焙用的烤箱，稱量原材料所用的各種容器等所需用品的費用。間接原材料無需多次購買，一般來說，在沒有損壞的情況下，只需要購買一次即可。前期需要投資3萬元左右。

　　3、損耗

　　烘培店的損耗包括由於人工的操作不當以及在包裝、運輸過程中所造成的的烘焙品損壞，或者由於沒有銷售出去而造成的損失。很多人在設想開個烘焙店多少錢的時候，時常會忽略這一部分費用。雖然這一部分損耗是比較小的，但是也不能忽略，一般一個月的損耗可控制在300元以內。

　　4、人工成本

　　直接人工成本指烘培店內的蛋糕師傅以及銷售人員的工資。一般來說，如果選擇開一家加盟店，加盟總部會組織統一培訓，我們可以免費學習烘焙技術，因此，人員開銷方面可以節省一定資金。

　　5、房租

　　提及開個烘焙店多少錢的問題，房租是我們不得不考慮的。烘培店的房租與其所在城市不同、所處地段不同、店面面積不同有關。通常，烘培店選址在學校附近，或者休閒娛樂場所，小區附近等人口密集的地方。如果選擇開一家50平米的烘培店，一年房租大概需要3-5萬元。

　　6、水、電、煤氣費

　　想要開烘培店，肯定存在水、店、煤氣的消耗。根據店面的生意情況，其耗量各有不同。在小區附近開一家小型烘培店，每個月的水、電、煤氣費用大致為1500元。

　　7、促銷

　　開店前期少不了一定的促銷活動，用以新店宣傳。前期做好了促銷，可以讓店面快速進入正常運營狀態。如果是加盟知名品牌開店，在宣傳方面的費用可以減少。如果店面品牌名氣不足，則需要我們適當投入宣傳自己。新店開業，準備3000元做活動宣傳比較合適。

　　對於新手開店來說，從長遠發展來看，選擇開加盟店是最節省開店成本的。因為選擇開加盟店就可以免費學習成熟的店面運營技巧，以及專業的烘焙技術，同時，總部提供原材料，省心省錢。

　　開烘焙店需要的注意事項

　　1、選址

　　一家在烘焙血海里掙扎著的極其普通麵包房，短時間內難出名，沒故事，沒品牌，沒 masterchef，難一炮而紅，說不定也未必捨得燒錢。那不如就做路邊一顆耐心堅強的螺絲釘。麵包房需要人流，100 個人走過，也許就有 10 個人進來看看，5 人拿起了托盤買麵包。那如果一天來來往往 1000 個，3000 個，5000 個呢，客流基數首先需要有保障。

　　我的第一家店開在 2012 年的寒冬，雖然緊靠四條地鐵交匯口，但那兒零商圈，每天來來往往數十萬人，浩浩蕩蕩的地鐵換乘就在我眼前 50 米發生，但。他們的換乘跟!我!一!點!也!沒!有!關!系! 我看著地鐵門口那家排著隊的某蓮小破面包視窗，只想戳瞎自己雙眼。

　　所以，選址的重點不是你離地鐵站，公交站，火車站，任何交通樞紐有多麼近多麼近多麼近，重點是，人人人人從從從從眾眾眾眾眾會不會從你的面前經過。

　　選址是一家店能否成功經營的基礎，重要度起碼佔了 80%，好的選址會讓後面的運作更加輕鬆，讓你的孩子不要輸在起跑線上.....

　　2、客群

　　題主的店鋪，比當時我不知道好多少倍，起碼有商務區，有辦公樓，有居民區啊~辦公樓那些靚麗的姑娘，操著莫名其妙港臺腔的西裝男，還有來自五湖四海的國際友人們，都是最最最寶貝的衣食父母，還不快送上你的膝蓋!

　　題主說，此店定位略高階，溫暖大氣帶得出手的包裝請分分鐘跟上。能用牛皮紙，環保紙的絕不用塑料袋，能有自己 logo 的絕不放空白，你讓商務區那些白領拎不出手，你還想讓他們流連忘返?你不知道一個美女白領買了你家好吃的麵包隨手拍發到朋友圈，明天整個辦公室的好姐妹們都會手挽手來你店裡看看麼?

　　這簡直是血的教訓，一家店的使用量來計算，做包裝開模，設計之類的費用，肯定是略浪費的。如果背後還沒有一定的資金支撐，誰也不想燒這筆錢，但量你東西再好，包在一個廉價塑料袋裡，飲料原料口味再高階，放在一個滿大街都有的速食紙杯裡，誰都不願意來看一眼的。

　　以商務區 OFFICE 的客群為主的話，你要為他們考慮多一些，不管是產品設計，還是包裝製作，價格定位，甚至是店員的招募。都為目標客群多想一些。

　　以我第一家失敗的店為例，熬過了寒冬，隔壁唯一的一棟辦公樓總算陸陸續續搬進了各色公司，加上週邊的一些設計園區的小公司，組成了我的客群。

　　本來店鋪是在早晨的 10 點營業。但兩個月過後，我就將開業時間調整為 7 點，甚至只要 6 點店鋪有人有產品，來客人就賣***為了賺錢底線早已經被狗吃了***。

　　白領們一般是沒有時間準備早餐的，他們收入不低，漸漸也願意吃得好。而不滿足於地鐵邊那些神出鬼沒的黑暗料理。我的早餐 set 內容為現磨的熱咖啡 + 當日現烤的麵包，組合方便乾淨健康，店員操作也簡單，定價也非常合理，於是早餐時段經常排隊排得手忙腳亂。早晨第一波烤出的調理麵包通常在 10 點前就賣得差不多了。

　　題目裡的店長把麵包擺到店外馬路打折出售，都能上馬路上擺攤了，這個優勢我實在是很羨慕，如果我有這個機會，我應該會出去擺個早餐攤，而不是賤賣自己辛苦做的麵包。何況一上來就 4,5 折賤賣自己麵包，貴店怎麼還會有機會和“高階”這兩個字有聯絡?

　　單純賣麵包真是很難能存活下去，題主提到的店鋪還做商務簡餐，這簡直是不能再好。要知道午餐的商務簡餐部分，來個 10 桌左右午餐，就能佔一天營業額的 50% 以上，佔得那麼多，我都不好意思叫自己麵包店了。第二家店沒有做簡餐的計劃，無力的我已經擔心得魂不附體。要是有商務簡餐，就做得好看些好吃些實惠些。去聯絡外賣 app，到了中午去跑跑腿，去給方圓千里的衣食父母們送午餐呀~!一天內能賺錢的幾個時間段你都呆在店裡算爛賬，你不關店誰關店啊.......

　　別呆在店裡，多出去走走，去了解周邊的需求，去和你的客人成為朋友。他們會願意告訴你更多。

　　3、產品

　　拿下了普通人的飽腹需求，又想掙點虛名，那接下來就要認真對待一下產品。

　　你做了什麼樣的麵包，賣了啥蛋糕，調製了啥飲料能讓店稱之為高階，而不是上不上下不下，高不成低不就?

　　一百本營銷術裡面都告訴我們，要招!牌!商!品!

　　可是招牌商品不是吼一吼就能是招牌的，要是一開始技術背景不夠厲害，那店裡只要某款麵包賣得最好，你就不得已給它一個招牌商品的桂冠了。

　　在磨練技藝的同時，做好生產管理和計劃，也不要麵包蛋糕泡芙月餅曲奇糖果肉鬆果醬啥都做，起碼給店鋪一個穩定的產品品質和容易管控的生產線，而不是像我們經常走進的某些連鎖，同一款麵包，被烤得什麼形狀都有，同一家店，啥都賣啥都做不好。維持產品的品質是底線，這條底線日積月累會幫你兜住很多回頭客的。

　　然後就是加油加油加油，去摸索研發出適合周邊市場，會得到大家喜愛的屬於自己店鋪的招牌產品。***這個東西誰也幫不了你，但是別一著急去買個幾百萬的配方***

　　4、營銷

　　短短兩年是個人出來有點小成績就講情懷，大家為了賺個錢講故事拼悽慘，分分鐘夢想都不值錢了。搞得好像成功了那才有時間有案例談情懷，失敗的人從來沒努力過一樣。我都有點懷念當初在微博微信跟客人互動那份單純的心情了。

　　多從自己的客人和店員需求想想***客群心理和團隊建設問題***，多給點真心少灌點雞湯，人心都是肉做的。只要認真做了好東西認真去經營團隊就有人會去認可，有品牌營銷做得特別好特別大，一群名人站臺，最後被一個新聞整垮的也屢見不鮮的。做適合自己的，自己承受得住的，對得起自己良心的營銷。請不起好的營銷團隊，就自己來，畢竟只有自己最瞭解自己。關鍵是，用心，不要懶，有時候人和人之間就差在執行力上。

　　其實，某些在不是特別好位置的麵包房，也賣得挺好，多去市場調查一下別人的經驗。利用網際網路的做美食銷售現在正是時候，這方面我沒什麼經驗，但一直想去接觸嘗試看看，我覺得是有這部分需求的，而且還不小。

　　有些事情我的店鋪因為集團管理的關係，做不到，一直覺得可惜，但我相信有些事情題主的店鋪願意去做可以做到。

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