餐飲銷售技巧

　　隨著餐飲行業競爭的日益激烈,營銷也成為了保障其發展的不可或缺的元素。餐飲行業局勢瞬息萬變,把握餐飲營銷發展新趨勢已成為餐飲從業者的必修課。為此由小編為大家分享，歡迎參閱。

　　大多數餐廳都開設了自己的官微，然而，這些官微的運營水平卻天差地遠。不少餐飲老闆質疑微信營銷的效果，微信真的值得花那麼多時間去運營嗎?

　　消費者是最好的導向

　　顧客是最好的老師，餐飲營銷者要不斷地主動收集顧客的意見或建議，因為一般情況下，顧客是不會主動訴說的，顧客往往只有在十分滿意或十分氣憤的情況下，才會表揚或投訴餐飲。所以，營銷管理者要設法通過多種渠道，調查和預測顧客的需求，獲取顧客的反饋。

　　分享和朋友之間的推薦的營銷模式

　　隨著社交媒體、SNS社群、020的出現，以“粉絲”、“會員”、“達人”分享和朋友之間的推薦的營銷模式逐漸形成，因為餐廳受地址的限制，餐廳的地域性就形成了，所以餐廳適合微信、微博等社會化的營銷模式。

　　餐廳許可式的主動推送資訊模式

　　餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態、美食、服務資訊或打折優惠資訊，就像餐廳的海報，通過微信與使用者溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與使用者的距離，當然更好。

　　微信漂流瓶營銷模式

　　餐飲是未來餐廳發展的一個趨勢。利用“漂流瓶”本身可以傳送不同的文字內容，甚至是語音、小遊戲等，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，並能通過網路或微信方式聯絡對接上目標客戶，將關鍵字拼成宣傳語，實現餐廳對消費者的消費引導。

　　LBS+資訊推送模式

　　餐廳首先要申請微信認證賬號提高賬號的權威性和可信度，然後在個性簽名中輸入餐廳資訊、打折優惠或能夠吸引使用者點選進入餐廳微信主頁的簡短話語等，***如:菜系特色菜優惠劵等***在使用者檢視“附近的人”時第一時間引起他們的注意。反之的投放實現精準投放。

　　美食微信分享模式

　　分享與連結是網際網路傳媒的重要通路，更是人之本性使然。應用開發者可通過微信開放介面接入第三方應用，可以將餐廳的logo放入微信附件欄中，讓微信使用者方便地呼叫第三方應用進行內容選擇與分享。利用微信與朋友分享吃到的美食，分享餐廳優惠等等。

　　建立自己的粉絲圈子 發展達人經濟

　　餐廳朋友圈營銷

　　***圖片來源：餐飲視界***

　　餐廳可以通過運營人員的微信平臺，將餐廳的精彩資訊介紹、優惠活動或餐飲品牌推廣軟文分享到朋友圈中，推廣內容支援網頁連結方式開啟。

　　餐飲人如何做好淡季營銷

　　促銷引導：讓淡季火起來

　　促銷，是淡季中很多餐館最常用的手段之一嗎，淡季促銷首先要帶動大眾消費這個需求。

　　為了保證客流量，各大餐館都推出了相當誘惑的服務。如蝶堂大酒店炒菜7.8折，每天一款特價海鮮;世外桃源大酒店中餐炒菜6.8折，晚餐炒菜7.8折，每天推出一款一元的特價海鮮;港都大酒店每桌贈送時鮮菜餚……各大火鍋店的贈送幅度更是巨大，你滿100送30，我滿100送50，一家火鍋店更是推出了啤酒免費喝的促銷活動。

　　餐館大打促銷牌是一個無奈之舉。如一家海鮮酒樓的負責人透露，這些天海鮮的進價猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷售的價格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價讓淡季火起來。很多促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本或略虧，以順利度過淡季。

　　開源節流：讓成本降下來

　　餐館如何把成本降下來也是“度淡”的一個重要手段。各個餐館都有降低成本的好招。首先是減薪，廚師首當其衝。一餐館的廚房總監告訴記者，原來知名的主廚月薪相當豐厚，現在一般主廚的薪水每月不超過3000元，而普通廚師一般每月只有1000元左右。餐館客流減少，因此減少服務員也是很多餐館節省成本的一個手段，尤其是火鍋店，服務員已經減少了近一半。

　　一餐館負責人認為，在這幾個月的餐飲淡季中，河、海鮮的銷量並不怎麼樣，而隨著天氣轉熱，海鮮變質、死亡的機率會**增加。因此，在淡季中，很多餐館都弱化了河海鮮這一塊，而是把菜餚重心放在家常消費上，努力讓家常菜餚的口味有所創新。

　　資源整合：磨刀不誤砍柴工

　　促銷、打折並不是所有的餐館都通用的，五星級等高檔酒店在餐飲淡季中，對打折說不。國際大酒店餐飲部的王總告訴記者，餐飲淡季對五星級酒店來說，不會考慮在價格上開刀，不急於在區域性或具體收益細節上梳理。雖說淡季生意冷清了不少，但酒店很多重要的任務都是在這段時間完成的。這個任務就是練“內功”，這對酒店形象的完善至關重要。