開火鍋店的選址

　　隨著經濟的發展,人們對物質生活和精神生活要求越來越高,不僅僅只是單純追求吃、喝、玩等,而是更注重精神上的享受。接下來請欣賞小編給大家網路收集整理的。

　　一、位置的選擇與經營定位悉悉相關。火分高中低三種消費，高的如海鮮火鍋、野生菌火鍋等，一般價位在每人30元以上。中檔的如點菜麻辣火鍋等，人均消費價位在20-30元之間。低價位在20元以下。你確定了檔次及相應的鍋品，就要選擇有消費這檔次的目標顧客，一般講以店為中心，三百米半徑內會走路來吃，以遠的只有有車族了。一個店的主要客源在於周邊，又特別是同類火鍋比較多的城市。周邊人群是你開店保本的基本要件。你可先確定經營什麼鍋品，再根據鍋品的特色及你的思路來選擇位置，也可以將位置確定後再來定位鍋品，這兩者不相矛盾。總之，不要犯在小區內經營高檔次火鍋這種常規性錯誤。

　　二、位置與規模的關係。無論店在什麼位置，你開規模相當大的店都得考慮遠客，都得有很好的經營理念，做不出品牌來就很難賺錢。故此按常規經念店周邊環境應與店規模成正比。

　　三、店堂設在小巷子的優勢。火鍋同小吃、快餐、小炒店是有區別的，它注重回頭客，吃的時長，就餐高峰在晚餐上，同時還應有停車位，根據這些特點火鍋店位置的設定並不是設在鬧市的主街道為最好，設在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價位也低得多。

　　四、二樓開店的優劣勢。二樓開店的優勢主要在於房價低。其劣勢在於不直觀，不方便，體現不出人氣感，當然也得考慮當地人們的消費習慣，總的講二樓不如一樓。

　　五、位置在餐飲一條街。如果這條街上的生意都紅火，那麼設在這裡是沒錯的，不過你也得考慮經營什麼火鍋，最好是不同類有自己的特色，如是同類，那麼你在味道上要高於別人，其次在其它方面也應有所長。否則就沒有競爭力。

　　六、小區開店。在大規模的成熟小區開店也是可取的。但要考慮規模的大小，同類的競爭情況，鍋品的定位及價格和毛利等因素。一般講小區開店應以實惠和特色為重。

　　七、城市邊沿及農家樂開店。這些地方周邊顧客群少，難以被別人知曉，宣傳力度也大，你主要考慮的是如何拉遠客，在鍋品的定位上一定要有特色，要做出名氣，其經營難度是比較大的。沒有足夠的資金，長時間的耐心和堅持到底的決心是很難在偏遠地開好店的。

　　八、縣城及鄉鎮開店。目前，我國***除四川***的大部分縣城及鄉鎮的火鍋業並不成熟，如果開火鍋就有一個引導消費的過程，有冒險性，但更易成功。縣城及鄉鎮人口少，易宣傳，本地人開店往往以熟人為主，故些對位置的選擇不絕對重要，主要在較鬧市及方便人流地即可，應將重點放在經營上。

　　九、假位置。所謂假位置就是表面看不錯，而實際同你真正想要的要求不吻合。開不同的店對位置選擇是不同的，中餐、小吃、火鍋對位置的要求各不相同，你不要以小吃店準標來選火鍋店位置，火鍋就餐時間重在晚餐，要以住家人群為物件。

　　十、位置選錯了怎麼辦。一般講只有在開張後才會感到位置選得不理想，那麼是否是真的位置選錯了這得認真分析，因影響成功的因素是多方面的，只有找準了原因你才好採取相應措施。那麼具體措施有哪些呢，其原因不同而各異，這在以後來學習或合作時面聊。

　　開火鍋店選址的注意事項

　　1、連線兩條繁華商業街之間的街道，只要其寬度在8到25米之間，則十有八九也是人潮湧動的好地段，可以考慮開火鍋店，如能爭取到在兩條繁華商業街中的廣告位，就更好了。

　　2、一條商業街，如果其寬度超過13米，則兩邊的繁華程度是不一樣的，這和朝向***東優於西，南優於北***，同人流量大的商業街，開火鍋店住宅區的距離***距離短，易達性好的為優***，停車位***停車位多，停車方便的為優***，物業狀況***樓齡短，有一定建築風格為優***，經營方式都很有關係。

　　3、一條繁華街道，往往***和出口較為繁華，開火鍋店租金比街道中間位置高不少。但人群流動比較快***因為有些人購物完畢急於離開，或匆匆進入購買所需的商品，或急於停車***，以經營休閒食品為主的餐飲店，不一定非要開在這些位置，而付出很高的租金。

　　街道中間地帶，雖人人的密度較小，但是有些人往往是反覆往返選擇商品，所以同樣是好的選擇。但必須承認***和出口地帶可視性較強，交通便利，餐飲店所需貨物和垃圾的運輸更為方便。

　　4、一條繁華街道，兩個路燈之間的人往往不如兩個路燈下的人多。

　　5、一條街道中，過街天橋，地下隧道，地鐵站的出***處是好位，不過出口處的位置比***處位置要好。

　　6、一條街道，靠近大型購物中心，超市的位置是好位。

　　7、靠近停車場的位置是好位。坡度低的位置優於坡度低的位置***重慶等城市的商業街就非常典型***。

　　8、如果無法承受繁華商業街的租金，或者是沒有可選的位置了，怎麼辦：

　　二層和負一層都是可以考慮的，但必須有獨立的一層樓道和***，並且爭取儘可能多的廣告位，如果負一層和二層可提供同樣面積和效果的廣告位，而負二層又沒有連線大型購物中心，賣場。

　　而二層的租金又遠高於負一層，則寧可選擇負一層開火鍋店，因為人類的縱向動線，往往是習慣於向下運動。

　　在某些大型賣場爭取一席之位，人流很大大型購物中心往往一二層很難爭取到位置，而二樓以上往往可以，三層或三層以上往往仍然有不錯的人流量，不過一定要考慮物業管理費用和處理好同賣場的各種關係，而且開火鍋店本身的排煙，排汙狀況也必須考慮。

　　9、對店面位置的依賴程度：西餐強於中餐，休閒餐強於正餐，低檔店強於高檔店，營業面積小的開火鍋店強於營業面積大的店，無特色的店強於有特色的店。

　　10、一條新興商業街的進入原則

　　先對該街道的周邊狀況及未來城市規劃，地理位置，交通情況，停車情況，租金及其支付方式，開火鍋店經營戶的情況做多方面的調查。估算出該街道整個商業規模，商業氛圍形成的時間。

　　開火鍋店選址的原則

　　1、確定目標顧客：結合火鍋店址所在的位置，然後確定所需的設施與需要經營的檔次、品種。

　　2、交通便利：這一點很重要，畢竟誰都不希望吃頓火鍋還得走十幾分鍾路。選擇的火鍋店址必須交通便利、來往方便、便於進入，位於或靠近經濟區、文化區、商業區、開發區等道路暢通、顧客容易接近的地段。

　　3、環境配套：外部環境要形成一定的規模，火鍋店與其它餐飲專案混合經營的效果會更佳，追求多種經營結合，形成規模效益。

　　4、預測分析。對開業前的準備，營業中的推銷計劃等，要做一定時期的支出收入分析，預測成本與收益。