開餐館選址的重要性

　　很多人都知道投資餐飲要選好店面位置，也大多知道人多的地方就是好店址，但是很多創業者在旺區選址開店都沒有成功是為什麼呢?下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　實際上這種型別的商鋪根本不具備開設餐飲的條件，隨時都面臨被查封的危險。除了排煙管道的特殊設計，是否具備燃氣、電力供應的具體指標、上下水的位置如何設計等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。

　　無論投資什麼物業，投資者應該以“求證”的心態，去充分了解專案的全部資訊，包括專案立項及整體樓宇和房屋的結構等。硬體一定要“過硬”其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達到經營餐飲的標準。

　　面對市場上推出的各種商鋪，投資加盟者首先需要有一定的法律與政策意識。投資餐飲店鋪的人群當中，不少人由於忽視餐飲業相關政策而栽了跟頭。

　　對於致力於投資餐飲加盟店店鋪的“房東”在選擇購買商鋪時，瞭解相關的政策變化至關重要。

　　果經營者選擇在車站附近經營，其主要顧客群便是來往的乘客，包括上班職工、學生等。在此地段適合開設快餐店，並慎重處理的是定價問題，要分不同物件而有所不同。

　　開餐館的選址方法

　　1.分析評估法

　　這一方法的前提是佔有充分的市場資料。對於某一快餐店的位置來說，要想預測和評估其優劣，經營者必須獲得如下資料。

　　***1***附近街道上每天的車輛數;

　　***2***該區域內所有快餐店的座位數;

　　***3***本區域內藍領工人所佔比例;

　　***4***周圍10分鐘就可到達的所有人數;10分鐘以內即可到快餐店的職員人數;10分鐘就可到達的單身數;

　　***5***本區域內人口的平均年齡。

　　***6***營業區域內快餐店的數量。

　　如果該快餐店所在區域內的所有快餐店座位數少於1 200個，該區域75%的人口屬於白領階層，該區域內人口的平均年齡在26~32歲，10分鐘內有10 000位職員可以到達這家快餐店。那麼，這一位置就適合作為快餐店地址，否則，在該位置經營根本不具備成功的條件。

　　2.經驗判斷法

　　這種方法特別適用於經營購買的轉讓快餐店，或是在新建的生活區、商業區、旅遊區開辦快餐店，它可以先人一步得到有利地勢，以最快的速度佔領餐飲市場，從而得到較豐厚的利潤。但此法要求店經理在決策時要慧眼識“火候”，能夠隨時關注事態發展，並做到正確決策。

　　開餐館的選址祕訣

　　***1***商業區選址

　　在城市中選擇商場或商業大廈周邊開餐館應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閒和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經營內容應以中、西餐和快餐形式為主。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環境衛生、潔淨、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，並且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。

　　***2***辦公區選址

　　所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層，其中有老總或高階職員，他們的經濟實力豐厚，一般用餐消費不太注意價格，但很關注飯菜的質量。在這種地區選址開餐館，應著重從管理水平、技術水平和服務態度上多下功夫。即應從三方面來做好工作：一是餐館的經營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應的主體，以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求。無論何種風味都要求菜品質量及技術含量是上乘的。二是要求就餐環境乾淨、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜餚的基礎上，相應地供應一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。

　　***3***居民區選址

　　在居民住宅群和新建小區經營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區就餐物件的需求，餐館環境要樸實無華、乾淨明快，經營的品種應多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質高價低，菜量十足，經濟實惠並有新意，適合工薪階層的需求。

　　在居民小區選址開餐館，應按照有關城管、衛生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環保的有關規定。

　　***4***學生區選址

　　在大學院校內部或周邊地區選址開餐館，也會有可觀的經濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經營不會出現什麼旺季和淡季之分，較為平穩，有一定的規律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數經濟條件較好的教職工和學員還要到校內外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這裡的餐館經營應從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應品種應廣泛多樣，南甜北鹹、東辣西酸應有盡有，要儘量照顧到大多數教學員工的口味和生活習慣。三是餐館的營業時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。

　　中小學校周邊所建餐館則應考慮到他們的經濟條件和用餐特點，要集中力量保證學生的早餐和午餐的供應，儘量安排些經濟實惠的營養型的配餐。對於學生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數都能接受。

　　選址應避開市政設施建設的影響選擇開餐館的周邊地區，要儘量避開市政施工或綠化工程。尤其是租賃的餐館應確保其不在拆遷紅線範圍內，事先要走訪有關部門，詳細調查核實後方可決定。切記盲目從事，否則會造成不可彌補的損失。

　　例如，有一家麵館的老闆第一次搞餐飲，他租賃了一家臨街正在營業的門面餐館，此餐館無論從餐廳營業面積、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前離馬路尚有20米寬的路面，不僅有足夠的停車位，也可搞夜市經營。事情談妥後老闆花了大量資金搞裝修，增添裝置。但此店經營還不到半年，因在國家規定的拆遷範圍之內，被拆遷了，老闆受到比較大的經濟損失。這就說明選址是一項很重要的工作，要想不失誤應做到：

　　一是在選擇店面後應首先考慮房屋的具體歸屬單位或個人，向有關部門諮詢此處有無拆遷事宜。

　　二是在與對方簽定合同中，應儘量詳細，並設計和考慮的周全一些、具體一些，以防上當受騙。在選擇餐館位置時，應儘量調查清楚餐館周邊的情況，諸如有否道路施工、通訊光纜修復、天然氣工程的引進以及綠化等工程。避免在餐館經營紅火時，遇到難以預料的情況，造成路難走車難停的窘境。不但嚴重影響正常營業和經濟效益，而且也會失去不少人氣。

　　此外，還應對餐館內部有關市政設施情況有所瞭解，其規模、設計、位置以及使用功能是否合理。如天然氣、上下水道、電力的使用上是否方便，有無故障等。餐館在選址前有關設施的具體情況必須在考慮之中，以防在開業經營中出現問題，造成損失。來源：職業餐飲網