開餐飲店如何選址

　　凡是想自己開店創業的人，開店選址一直以來都是他們非常關注的問題，因為選址的地點決定了你的客流量的大小。下面小編就為大家解開開餐飲店選址技巧，希望能幫到你。

　　開餐飲店選址技巧

　　***1***商業區選址

　　在城市中選擇商場或商業大廈周邊開餐館應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閒和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經營內容應以中、西餐和快餐形式為主。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環境衛生、潔淨、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，並且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。

　　***2***辦公區選址

　　所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層，其中有老總或高階職員，他們的經濟實力豐厚，一般用餐消費不太注意價格，但很關注飯菜的質量。在這種地區選址開餐館，應著重從管理水平、技術水平和服務態度上多下功夫。即應從三方面來做好工作：一是餐館的經營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應的主體，以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求。無論何種風味都要求菜品質量及技術含量是上乘的。二是要求就餐環境乾淨、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜餚的基礎上，相應地供應一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。

　　***3***居民區選址

　　在居民住宅群和新建小區經營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區就餐物件的需求，餐館環境要樸實無華、乾淨明快，經營的品種應多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質高價低，菜量十足，經濟實惠並有新意，適合工薪階層的需求。

　　在居民小區選址開餐館，應按照有關城管、衛生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環保的有關規定。

　　***4***學生區選址

　　在大學院校內部或周邊地區選址開餐館，也會有可觀的經濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經營不會出現什麼旺季和淡季之分，較為平穩，有一定的規律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數經濟條件較好的教職工和學員還要到校內外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這裡的餐館經營應從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應品種應廣泛多樣，南甜北鹹、東辣西酸應有盡有，要儘量照顧到大多數教學員工的口味和生活習慣。三是餐館的營業時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。

　　中小學校周邊所建餐館則應考慮到他們的經濟條件和用餐特點，要集中力量保證學生的早餐和午餐的供應，儘量安排些經濟實惠的營養型的配餐。對於學生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數都能接受。

　　選址應避開市政設施建設的影響選擇開餐館的周邊地區，要儘量避開市政施工或綠化工程。尤其是租賃的餐館應確保其不在拆遷紅線範圍內，事先要走訪有關部門，詳細調查核實後方可決定。切記盲目從事，否則會造成不可彌補的損失。

　　例如，有一家麵館的老闆第一次搞餐飲，他租賃了一家臨街正在營業的門面餐館，此餐館無論從餐廳營業面積、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前離馬路尚有20米寬的路面，不僅有足夠的停車位，也可搞夜市經營。事情談妥後老闆花了大量資金搞裝修，增添裝置。但此店經營還不到半年，因在國家規定的拆遷範圍之內，被拆遷了，老闆受到比較大的經濟損失。這就說明選址是一項很重要的工作，要想不失誤應做到：

　　一是在選擇店面後應首先考慮房屋的具體歸屬單位或個人，向有關部門諮詢此處有無拆遷事宜。

　　二是在與對方簽定合同中，應儘量詳細，並設計和考慮的周全一些、具體一些，以防上當受騙。在選擇餐館位置時，應儘量調查清楚餐館周邊的情況，諸如有否道路施工、通訊光纜修復、天然氣工程的引進以及綠化等工程。避免在餐館經營紅火時，遇到難以預料的情況，造成路難走車難停的窘境。不但嚴重影響正常營業和經濟效益，而且也會失去不少人氣。

　　此外，還應對餐館內部有關市政設施情況有所瞭解，其規模、設計、位置以及使用功能是否合理。如天然氣、上下水道、電力的使用上是否方便，有無故障等。餐館在選址前有關設施的具體情況必須在考慮之中，以防在開業經營中出現問題，造成損失。

　　開餐飲店選址的條件

　　1、地區經濟。

　　飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之後的可自由支配資金的支付。一個地區人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數量和他們必須支付的價格。一般地，當人們的收入增加時，人們願意支付更高價值的產品和服務，尤其在餐飲消費的質量和檔次上會有所提高，因此，餐廳連鎖企業一般應選擇在經濟繁榮、經濟發展速度較快的地區。

　　2、區域規劃。

　　在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當地有關部門諮詢潛在地點的區域建築規劃，瞭解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業區、文化區、旅遊區、交通中心、居民區、工業區等資料。因為區域規劃往往會涉及到建築物的拆遷和重建，如果未經瞭解，盲目地選定連鎖企業，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業蒙受巨大的經濟損失，或者失去原有的地理優勢。同時，掌握區域規劃後便於我們根據不同的區域型別，確定不同的經營形式和經營規格等。

　　3、文化環境。

　　文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區的社會文化環境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質高的人對餐飲消費的環境、檔次的要求比文化素質低的人要高。文化環境的不同，影響連鎖經營的規格和規模。

　　4、消費時尚。

　　一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高、衛生觀念的增強，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環境衛生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔淨的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。

　　5、競爭狀況。

　　一個地區餐飲行業的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經營專案，同樣規格、檔次的餐飲企業可能會導致的競爭，這對餐飲企業來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經營內容和品種，或同樣品種、不同規格或檔次的餐飲企業，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業是有利的。在選擇連鎖經營區域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經營集團在投資前認真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優勢或劣勢，就便於我們在競爭中掌握主動。

　　6、地點特徵。

　　地點特徵是指與餐飲經營活動相關的位置特徵。如餐飲企業經營所在的區域，如政治中心、購物中心、商業中心、旅遊中心以及飲食服務區的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點直接影響餐廳經營的專案和服務內容。

　　7、街道形式。

　　這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是他們因旅遊而使人口發生移動。

　　8、交通狀況。

　　關於目標地點的街道交通狀況資訊可以從公路系統和當地政府機關獲得。如果交通的資料最近還沒有被統計出來。那麼可以選取一天中最有意義的樣本資料作為參考。交通狀況的計算往往在中午、週末的晚上和星期天。在一段幾天時間內統計的資料應去除那些帶有偏見的結果。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區車輛流動的資料以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以後，有充足的客源。

　　9、規模和外觀。

　　餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建築物、停車場和其他必要設施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時，在對地點的規模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。

　　10、餐廳的可見度和形象特徵。

　　餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進行評估的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時，餐飲企業無論從經營內容、方式、菜品質量、服務、裝潢等方面，還是在所選地址上都應具有明顯的突出的形象特徵。對坐落在擁擠的商業中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特徵會增加整個連鎖企業集團的吸引力。

　　開餐飲店選址原則

　　1.交通便利

　　它是顧客決定消費行為的一個重要因素。因此，選擇地址時，一般要選擇在旅客上、下車較多的車站，或者在幾個主要車站的附近，或是在目標顧客步行不超過10分鐘的街道上。

　　2.尋找商業活動高頻區

　　在鬧市區，商業活動極為頻繁，把快餐店設在這樣的地區，快餐店營業額必然高。這樣的店址就是所謂的“黃金口岸”。相反，如果在非鬧市區，在一些冷僻的街道開快餐店，人跡罕至，營業額就很難提高。

　　但對於那些以獨特的氣氛、特色或外賣見長的主題快餐店來說，位置稍偏僻問題也不大，因為顧客總會找到它們的。

　　3.臨街

　　快餐店一般都設在街道旁，但是不同的街道擁有不同的客流量，因此，選擇快餐店的地址時，一個重要原則便是確保快餐店面向的街道有足夠大的客流量。受客流量和通行速度的影響，處在客流量大的街道上的快餐店，顧客就餐相對方便。