菜花的家常做法及挑選

　　菜花又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。是日常中常見的蔬菜，它的做法有很多，下面跟著小編一起來學學菜花的家常做法。

　　菜花的家常做法

　　清炒花椰菜

　　菜花

　　【原料】：西藍花一斤，胡蘿蔔一根。

　　【做法】：

　　步驟1：西藍花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。

　　步驟2：胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　步驟3：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西藍花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。

　　步驟4：水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

　　步驟5：先用澱粉勾加水點芡。

　　步驟6：鍋中底油，油熱倒入西藍花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。

　　步驟7：然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

　　步驟8：很簡單的一道菜，不知道喜不喜歡吃西藍花。喜歡的可以做一下。

　　蒜蓉花椰菜

　　材料：西蘭花、蒜蓉、鹽

　　1、將西蘭花掰成小朵;

　　2、燒一鍋沸水，把洗乾淨的西蘭花放裡面燙兩分鐘，然後撈出泡在清水裡防止變黃;

　　3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。

　　花椰菜炒蝦仁

　　【原料】：蝦仁15個左右，西蘭花一棵。

　　【做法】：

　　步驟1：西藍花洗淨，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西藍花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西藍花就行。

　　步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。

　　步驟3：然後倒入焯水後的西藍花炒一下，加點鹽，稍微加點水。

　　步驟4：炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。

　　菜花的挑選

　　花球選擇

　　1、花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好。

　　2、花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。

　　注意事項

　　1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，

　　2.吃的時候要嚼幾次，

　　3.製作冷盤不加醬油，如果偏好醬油的口味，

　　4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，

　　5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。