野炊安全有哪些注意事項

　　戶外野炊，自然是想要呼吸新鮮的空氣，享受生活的美好，釋放自己的身心。然而，戶外野炊存在很多的問題，如果您不加以注意，可能就會帶來很多的麻煩，進而破壞您的野炊心情。下面小編就為您介紹幾個較為常見的問題。

　　野炊注意事項一：忌食品不衛生、不新鮮

　　外出野餐，要準備一定數量的食品。有的人頭一天就將一些滷菜、熟食包裝好。秋季氣溫仍偏高，有利於各種細菌的繁殖，使某些食物容易腐敗變質，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，滷菜類食品最好當天購買，如前一天購買放在冰箱內，出門前也應加熱後再帶走。購買食品時應注意其生產日期和保質期，以免誤習過期變質食物。也有一些人包裝食品很馬虎，隨便找張廢報紙或從舊雜誌上撕幾頁紙下來用，這是極不衛生的。舊書報上都殘留有苯、二甲苯等有毒物質或它的衍生物，當積存量達到0.5～2克時就會引起中毒。另外，舊書報上的細菌也相當多，極易汙染食物。因此，裝食品最好用消過毒的專用容器，也可用清潔乾淨的塑料保鮮袋。

　　野炊注意事項二：忌菸薰火烤食品

　　野炊中，在篝火上烤魚片、肉餅、羊肉串，恐怕是讓人最躍躍欲試和垂涎欲滴的了。其實，吃煙薰火烤食品易使人發生癌症。大量研究表明，食物經過煙燻火烤以後，可以生成大量的多環芳烴。這種多環芳烴一部分來自燻烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙燻火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌症的發生，最好不要吃煙薰火烤食物。若偶爾為之，可多吃新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護作用。

　  野炊注意事項三：忌喝生水

　　野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，切莫見溪水清徹透明而亂飲。一些風景點有泉水，遊人總好搶飲。但是，那麼多遊客，共用一把勺子或木桶，其中難免沒有消化道傳染病病人。因此，風景區的泉水，雖然看上去清碧透底，實質上很容易被病菌汙染，是萬萬喝不得的。否則易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。

　　野炊注意事項四：忌採食野蘑菇

　　秋季，風景區的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些遊人見了往往情不自禁地去採摘，或燴菜，或燒湯，味道確實鮮美。然而，因誤食有毒蘑菇導致中毒者並非少見，若中毒嚴重，處理不及時還可導致死亡。一般而言，凡是五顏六色，含有乳白色汁較多的蘑菇多數有毒，千萬不可食用。遊人在沒有掌握識別有毒與無毒蘑菇之前切忌隨便採摘食用。一旦食後有中毒症狀出現，如噁心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、全身冒汗等，須立即送醫院急救，不可延識破搶救時機。

　　野炊注意事項五：衛生和安全

　　當然，外出秋遊野炊時還應注意個人衛生和環境衛生，最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐後不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時把野炊用火撲滅，以防發生事故。

　　秋日野炊的主要攻略

　　不少城裡人頗好"野趣"，尤其是野炊之趣，比帶點現成食物去野外吃掉要大得多。野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全。可以烤的內容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時能點的東西都可照樣準備一份。重要的是前一天就將原料用油和作料醃製起來，方便入味。

　　如此這般準備好之後，揀個沒事的日子，和三五好友就可駕車出發了。既然要生火，最好別去山區，也別在林子裡，河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。萬一不慎燒著什麼，就近用桶取水就可撲救。如果陽光太好，記得要帶些遮陽光的東西，比如野外用帳篷。

　　選好地點，就可推選一心靈手巧的女生主持燒烤過程，其他人乾脆旁邊去聊天打牌，等著下嘴。

　　袋裝炭生火很容易，只要按照紙袋背後的說明操作即可;有經驗的人會帶瓶酒精或者二鍋頭助燃。切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網上鋪平，一面烤得顏色變化後再翻一面，注意別粘鐵絲網;形狀不規則的海鮮魚類烤時需要勤翻動;體積大的雞翅、雞腿什麼的事先就要用刀劃出槽，或者乾脆剖成一片，否則外面都烤焦了裡面也不一定熟。事先準備得越詳細，燒烤進行得就越順利。等到香味冉冉生起，口水滴滴落下時，就可以大快朵頤啦!千萬不要忘記帶筷子或刀叉這類小東西!否則你會面臨一個尷尬的境地。

　　如果條件允許，用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣，或者再扔點麵條進去，這可跟在家裡煮方便麵感覺完全兩樣!此外進餐時佐以小酒、大蒜、洋蔥什麼，會大大減少鬧肚子的機率。

　　等到一輪狼吞虎嚥過後，撫著肚子，眯著眼睛躺在椅子上享受陽光和清風，有癮的再點根菸--那真是賽過神仙的感覺。

　　特別提示:野餐一定要注意防火!

　　野炊的主要選單設計

　　一. 好吃。當你疲勞、食慾不振時，可增進你的食慾。

　　二. 營養。特別是碳水化合物，對補充體力很有效。若長時間在野外生活應補充蛋白質。

　　三. 簡單。每個人均能輕易烹調的食品。

　　四. 烹調前不必特別處理的食品。不費時，調理方便又迅速。

　　五. 能配合所攜帶的炊具來調理。

　　六. 不浪費水。尤其是在水源少的野外，節省用水尤為重要。

　　七. 儘量不要有剩餘，以免造成浪費。