西芹的營養價值及功效

　　菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，那麼西芹的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　西芹的簡介

　　西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種。西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。芹菜分為本芹***中國型別***和洋芹***西芹型別***兩大類。本芹***即中國芹菜***西芹和本芹***中國芹菜***具有相同的營養和食療價值。本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場裡通常沒有葉子，只賣莖。

　　西芹的烹飪技巧

　　將西芹先放沸水中焯燙***焯水後要馬上過涼***，除了可以減少炒菜的時間，還可以使成菜顏色翠綠，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

　　西芹的儲存

　　西芹烹調前不要放置過久，一般儲存不超過2天。將西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡儲存，可儲存很長時間。

　　西芹的選購

　　芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑，新鮮的芹菜是平直的。

　　西芹的營養價值

　　西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。

　　西芹的功效

　　1.利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　2.鎮靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起***作用，有利於***情緒，消除煩躁。

　　3.平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　4.養血補虛

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　5.防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　西芹的熱量表

　　蛋白質***克***0.6

　　熱量***大卡***12

　　脂肪***克***0.1

　　碳水化合物***克***4.8

　　維生素B6***毫克***0.05

　　膳食纖維***克***2.6

　　葉酸***微克***29.8