種植香菇技術

　　香菇作為國際公認的健康食品，香氣沁脾，滋味鮮美，營養豐富，為宴席和家庭烹調的最佳配料之一，深受廣大人民的喜愛。下面是小編為你整理的種植香菇的技術，希望對您有用。

　　種植香菇的技術

　　一、栽培方法

　　香菇生產一般都採用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方作為出菇場所，由於香菇生產受天氣條件的影響比較大，季節性又很強。在西南地區一般於8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒時間如果太早了，遇高溫高溼天氣就容易易感雜菌而成品率低。如果時間太遲，就影響轉色而縮短出菇時間。

　　1.基料的配製

　　香菇的基料配方：一般採用篩過的硬木闊葉木屑500千克，麥麩100千克左右，玉米粉12千克，過磷酸鈣12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三維營養精素袋半。

　　2.基料的處理

　　這裡採用的木屑一般不要混入松樹、杉樹、柏樹等含有芳香族物質的木材。原料應儘量新鮮、乾燥、沒有黴變，顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易黴變的原材料。加水根據原料乾溼情況採取相應的加水方式和速度。加水後的拌料有條件的儘量採用機械操作，儘量使基料均勻，PH值均勻。拌好後的基料，堆放12個小時以上，使原料進一步吸水、軟化。在裝袋前再重新就行翻拌，並測定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之間就可以了。

　　3.裝袋和滅菌

　　我鎮採用的袋栽香菇一般情況都是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，香菇袋裝栽培實際上多數採用的是兩頭開口的塑料筒。裝袋可以在機械或者人工拌料的基礎上，使用裝袋機進行裝袋操作，如果規模不大，用人工裝袋經濟些。裝袋機裝袋比傳統人工裝袋，速度快、效率高，而且鬆緊度適中。

　　裝袋的基本要求：裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應保證袋子完好無損，不能有破洞，裂痕口子等。裝袋要鬆緊適宜，要均勻。在裝袋的時候還要注意木屑刺破塑料袋，每裝完一袋，在扎口前，要把袋口內壁清理乾淨，不要讓基料沾在上面。在扎口的時候，一定要紮緊，扎嚴實，不得漏氣。

　　滅菌處理：裝好基料的袋子必須馬上經過滅菌處理，要將基料中的微生物活體殺滅後，才能進行後面工序。在我鎮的香菇培植實際過程中，我們主要採取“溼熱滅菌法”中的常壓滅菌。在滅菌的過程中應注意料袋的堆放，一般都應“#”形排列，以便於蒸汽能均勻滲透，滅菌不容易出現死角。在大批量生產中，滅菌包可堆放2000袋以上，滅菌包內一定要呈“空心型”擺放，周圍最多可放5排左右，中間形成2-4個料袋空間的方形空心，以最大限度地積蓄蒸汽，在開始加熱升溫時，火要猛要大，鍋內溫度達到95℃的時間最好不超過3小時，當達到95℃時，火勢可以稍微控制一下，保持該溫度20個小時左右，滅菌基本可以結束了。

　　4.香菇壓塊式栽培管理

　　4.1香菇壓塊式栽培技術要領：將側面打穴接種香菇料袋運到接種室內壘排起，每壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2%多黴靈;消毒40分鐘。菌袋培養期可在室內***溫室***、陰棚裡發菌，發菌地點要乾淨、無汙染源，乾燥、通風、遮光等。進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。待菌袋內壁四周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，當接種穴周圍稍微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇。

　　4.2轉色管理：香菇菌絲生長髮育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發育，對香菇的產量和質量關係很大，是香菇出菇管理最重要的環節。

　　4.3出菇管理：氣溫在20℃以上時，大約一個半月時間香菇菌絲即可長滿袋。菌絲髮滿料塊厚可以適當揭開膜，以增加塊內氧氣和溫度，菌絲成熟後就可以出菇，在這個時候一定要控制好溫度溼度，及光照通風。

　　4.4採收及後期管理：當香菇菌蓋直徑達到4-6釐米時，菌蓋下的內菌膜剛剛破裂時，即可採收。當內菌膜完全破裂時，應及時採收。如果太早或太晚都會一下香菇的產量和質量。每採收完一潮菇後，可以往菌袋上噴灑營養水，之後繼續拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，溼度保持在60%，培養5到7天，讓菌絲恢復生長，等到有新的菌絲萌發。

　　二、病蟲害及雜菌的綜合防治

　　香菇的病害防治以預防為主，注意栽培場所的環境衛生，降低環境雜菌數量，嚴格控制香菇產生的各個環節，儘量選用健壯、高品質的菌種，提高菌種抗雜菌的能力，規範各種操作流程，避免在接種過程中遭遇汙染，強化菌種檢查，對汙染菌袋應及時清理。

　　香菇的蟲害也是影響香菇生產的重要原因，有很多昆蟲絲蟲等的成蟲或幼蟲都喜歡食取香菇的菌絲或子實體。因此，採取合適的方法去防治這些蟲害是香菇生產中的重要工作。

　　1.環境上防控：棚室內及周圍環境不想保持乾淨整潔，室內地面要撒施石灰粉吸潮，並定期打殺蟲劑。菇棚或生產區儘量遠離飼養場垃圾場等環境較差的地方，以避免蟲害的傳播。

　　2.生產環節上的防控：原料在使用時要暴晒、發酵處理等措施。拌料時注意選用潔淨的水源，在製作菌袋時要紮緊料袋口，並徹底消毒。

　　大棚香菇種植方法

　　一、原料配方

　　①木屑78%、麥皮20%、石膏粉1%、紅糖0.5%、含水量90%，另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。

　　②木屑85%、麥皮13%、紅糖0.5%、石膏粉1%、含水量90%，另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。

　　二、菌種製作

　　菌筒制好後，上灶滅菌，在100℃保持16小時以上。按常規配料時絕對不可減少配方中任何一種原料。原料應新鮮無黴變。

　　三、接種

　　接種時間為12月上旬。接種前，將接種室用高錳酸鉀7克/立方米、福爾馬林13毫升/立方米密封6小時消毒;接種人員也必須經消毒後進入接種室接種，雨天不宜接種。接種完畢後要進行第2次消毒，然後關閉門窗3天，3天后每天上午開一次門通氣，8天后檢查發菌情況。

　　四、發菌管理

　　接種後將菌袋碼在培養室發菌，當菌絲吃料到6釐米寬時進行翻堆，6-8釐米時第2次翻堆。按三角形排開，防止燒筒。

　　1、刺孔增氧：如發現四周菌絲出現萎縮，顏色由白轉淡黃，菌皮加厚，此時說明菇筒缺氧，必須進行第一次制孔增氧。在接種口四周制3-4個孔，深1.5 -2.0 釐米，可促使菌絲正常萌發。待菌絲長滿全袋再進行第2次刺孔增氧，在接種孔的兩側和背後部位用1寸鐵釘制孔，深2-3釐米。

　　2、發菌過程：發菌45-60 天時進行放氣，70天再放氣1次，90天下地。待全袋一半以上由白色轉棕色時開袋出菇。

　　五、場地選擇、整畦和排袋要求

　　場地選擇及建棚要選用通風、陰涼、易排易灌、沙質土的田塊。菇棚遮陽要好，高2.4米左右。畦面寬1.2米，溝深15釐米，畦距50釐米。地面整地後要進行1次消毒，鋪上3釐米厚的沙。然後將菌筒斜著擺放在畦面上。菇筒間隙要緊密，防止側面長菇。

　　六、埋地及管理

　　翌年3月份埋地。放入田中半月後未長菇的菌筒，用竹片拍打菌筒，然後早晚噴水2-3天。3天后白天蓋膜，晚上揭膜，拉大棚內溫差，刺激長菇。長菇後掀膜，如遇雨天則蓋膜，防止雨淋。白天放水入溝，晚上排水，採一批菇後，菌筒要停噴2天水。菌筒如長有綠黴需用水洗淨，塗上濃石灰水即可。