大學生自主創業餐飲專案

　　在創業過程中，如果說壓力，我認為選擇什麼不做是非常大的壓力。在商業的策略上，不是決定不做什麼，而是做什麼。現在創業做餐飲專案是一條不錯的道路，那麼下面是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　1：開封炒涼粉

　　炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。其製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

　　2：黃橋燒餅

　　因1940年秋新四軍東進蘇北進行黃橋決戰，泰興縣黃橋地區群眾趕製燒餅支前而聞名全國。其造型美觀，製作精細，具有香、酥、脆等特色。分甜、成兩類，共10餘品種，鹹者有肉鬆、火腿、蔥油、開洋、鮮肉等;甜者有桂花、豆沙、五仁等。

　　3：歐成記上湯鮮蝦雲吞

　　雲吞***北方人稱餛飩***和雲吞麵是深受廣州人喜愛的風味小食。清代何淡如有一副著名的“無情對”***上下聯字字對應，但意思毫無關係***，“有酒何妨邀月飲，無錢那得食雲吞”。可見那時雲吞和雲吞麵都是大眾嚮往的美食了。位於西關有“食街”之稱的第十甫路127號“歐成記”製作的上湯鮮蝦雲吞堪稱其中的佼佼者，自1956年以來獲歷屆“名小食”稱號。其湯料是用蝦仔、大地魚、豬細骨等原料精心煮制;雲吞餡則採用鮮豬肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋拌制，用碾得薄薄的雲吞皮包裹、煮熟。熟後的雲吞成粉紅的肉色，玲挑剔透，香味誘人，故有“玻璃雲吞”之美譽。1997年更榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號。

　　4：白水羊頭肉

　　白水羊頭肉在北京已有悠久歷史。先有前門外廊房二條馬玉昆首次推出，經馬家六代經營，在京小有名氣。後來，以虎坊橋李慶芝經營的李記白水羊頭最為著名。講究火候，成品肉白利口，鹹鮮，風味獨特。

　　5：五香茶葉蛋

　　五香茶葉蛋取料貴在新鮮，最講究的是“頭生蛋”。店家將鮮蛋洗淨、煮熟、去殼，並在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口，以便透味，入鍋加茶葉、大料等烹煮，用文火慢慢燉制，煮成後的茶葉蛋鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生。由於烹製入味，一般色澤呈紫檀色，***富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。.