春天養生必吃蔬菜介紹

　　多吃蔬菜對身體健康有益，可是大家知道在春天想要更好地養生應該吃什麼蔬菜嗎?跟著小編一起來看看吧。

　　春天養生必吃蔬菜

　　1、韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　2、春筍

　　在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

　　食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。

　　3、馬齒莧

　　馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

　　馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　4、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

　　5、槐花

　　每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

　　需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。

　　6、蕨菜

　　春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

　　食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。

　　春天養生水果

　　1、櫻桃

　　春末夏初，櫻桃“先百果而熟”，它營養豐富，豐含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達6至8毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

　　選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，失去水份。櫻桃雖好，但不宜多食，否則“爽口物多終作疾”，對人的生命健康產生不利影響。《本草衍義補遺》載文說：“櫻桃屬火，性大熱而發溼。舊有熱病及喘嗽者，得之立病，且有死者也”。由此可見，食用水果一定要講科學，食用得法。尤其是櫻桃經雨淋，內生小蟲，內眼難以看見，用水浸泡，過一段時間就會有纖細的小蟲蟄蟄而出，這時食用才安全，有益身體健康。

　　2、草莓

　　草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

　　不要吃畸形草莓。正常生長的草莓外觀總體上呈心形，而畸形草莓表面顏色正常，個頭也大，但在區域性有畸形凸起，而不呈正心形，咬開後中間有空心。這種畸形草莓往往是在種植過程中使用了某些植物生長促進激素造成的，可能有損人體健康。特別是孕婦和兒童，不宜食用。

　　3、菠蘿

　　菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，消除炎症和水腫;菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益;菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

　　菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

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