紅薯葉的好處和吃法以及做法簡單

　　紅薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的。紅薯葉有哪些好處呢?紅薯葉的吃法有哪些呢?接下來小編為你分享一下紅薯葉的相關知識，一起來看看吧!

　　紅薯葉的好處

　　1.增強免疫力

　　紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老。

　　降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

　　2.蛋白質豐富

　　提示：紅薯葉蛋白質的含量，比白米、白麵高;維生素含量和柑橘類水果不分上下;胡蘿蔔素含量高於胡蘿蔔3.8倍;維生素B2的含量比空心菜、綠莧菜、芥菜葉高出許多。

　　3.預防冠心病

　　薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病。

　　4.防止肝腎萎縮

　　同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮。

　　5.清潔腸道

　　保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

　　溫馨提示：除此以外，紅薯葉還有降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

　　紅薯葉的食用方法

　　一、紅薯葉餅

　　材料：紅薯葉1小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米麵少許、鹽少許、香油少許、小蘇打少許

　　做法

　　1、紅薯葉洗淨。

　　2、過開水備用。

　　3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

　　4、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。

　　5、加入少許水攪拌成糊狀備用。

　　6、餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

　　二、蔥油拌地瓜葉

　　材料：地瓜葉250公克、沙拉油少許、醬汁2大匙、沙拉油5大匙、醬油膏1大匙

　　做法

　　1、將醬汁材料A的沙拉油加熱到150℃?160℃，加入油蔥酥小火慢慢泡炸，約1分鐘左右油蔥酥香味溢位時，撈出油蔥酥並把油倒出放涼備用，即為蔥油。

　　2、地瓜葉放入滾水中，再加入少許油燙至菜葉變翠綠色後，撈起瀝乾裝盤。

　　3、將醬油膏、和作法1的油蔥酥，及2大匙蔥油，加入作法2的地瓜葉中拌勻即可。

　　三、蒜炒紅薯葉

　　材料：紅薯葉、蒜頭、鹽、糖

　　溫馨提示：做法

　　1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段。

　　2、蒜頭切成末。

　　3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸。

　　4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味。

　　5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。

　　紅薯葉的功效

　　1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。

　　2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

　　3、預防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

　　4、預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

　　5、改善便祕：:豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”。

　　6、抗癌：:含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

　　7、改善更年期症狀：富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

　　8、促進乳汁分泌：:含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

　　9、強化視力：有豐富維生素A，可強化視力。

　　紅薯葉的營養成分

　　紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

　　紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

　　紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

　　據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。