清蒸鱸魚好吃的做法

　　鱸魚雖小，名氣頗大。南宋詩人范成大詩曰：“細搗橙薺有膾魚，西風吹上四鰓鱸;當鬆酥膩千絲縷，除卻松江到處無。”對松江鱸魚作了盡情的讚美。本文是小編整理的清蒸鱸魚的做法，希望對你有所幫助。

　　清蒸鱸魚的做法1

　　材料：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、豬油

　　步驟：

　　1、原料，一半姜蔥切細絲泡水備用***裝飾用***

　　2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

　　3、醃漬的蔥姜鋪下面。

　　4、魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

　　5、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

　　6、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。

　　7、油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃!

　　8、最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。

　　清蒸鱸魚的做法2

　　原料：鱸魚。

　　調料：蔥絲、薑絲、香菜、胡椒粉、鹽、醬油、料酒。 做法：

　　1、 將鱸魚清理乾淨，魚身內外均勻塗抹鹽、料酒、胡椒粉、醬油，醃兩小時。

　　2、 盤底撒蔥絲、薑絲，魚腹中填香菜，將魚放入盤中再往魚身上撒蔥、薑絲，鍋中注水大火蒸15分鐘，關火後再虛蒸2分鐘即可。

　　清蒸鱸魚的做法3

　　洗淨 魚身上劃幾刀 放入盆內 加料酒和生薑片 大火清蒸，蒸鍋裡的水燒開之後，放入魚盆 一斤左右的鱸魚蒸8分鐘，注：要用秒錶 揭開鍋蓋，倒入適量李錦記蒸魚豉油 大概要用三湯匙

　　淋油的時候小火

　　因為不用鹽，蒸魚豉油調節鹹淡口味的，所以要多點的 然後魚身撒上蔥花，用熱油淋上

　　蓋上鍋蓋再蒸1分鐘

　　等要吃的時候取出

　　清蒸鱸魚的做法4

　　1.收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。

　　2將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。

　　3蔥絲也均勻鋪在魚身上***魚肚和魚嘴還有魚身下都要加***。

　　4蒸鍋水開後，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。

　　5將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。

　　6將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。

　　7撒蔥絲。

　　8最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

　　清蒸鱸魚

　　9貼心小建議：蒸魚豉油含鹽，所以用鹽醃製時一定要少加點鹽;蒸魚時，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹;關火後虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦;蒸魚的水一定要倒掉，因為非常腥。

　　清蒸鱸魚的做法5

　　材料

　　海鱸魚一條***約2斤***。

　　調料

　　白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末。

　　姜切丁、植物油二兩，少許鹽。

　　做法

　　1、首先就要將鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，並將其清洗乾淨，然後控幹水分，並在魚的身上劃上兩道口子，備用即可。

　　2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。

　　3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。

　　4、過十幾分鍾之後就可以用旺火收湯了，然後撒上準備好的少量的蔥絲，就可以了。

　　小訣竅

　　原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。