香菇的功效與作用及食用方法

　　香菇是高蛋白，低脂肪，多糖食物，富含多種氨基酸，維生素和傘菌氨酸，蘑酸，鵝氨酸等。是餐桌上的美味食品。下面由小編為大家介紹香菇的功效與作用，希望能幫到你。

　　香菇的功效與作用

　　1、健體益智

　　香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

　　2、健胃助食

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振，促進脾胃功能。

　　3、清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

　　4、聰耳益壽

　　香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

　　5、潤膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液迴圈，抑制黑色素，滋養面板，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　6、益氣安神

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。

　　7、預防感冒

　　吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

　　香菇的營養價值

　　1、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

　　2、菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

　　3、香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

　　香菇的食用方法

　　1、香菇燉雞

　　材料：土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。

　　做法：

　　***1***將土雞洗淨、切塊。放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

　　***2***幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。蔥、姜、蒜洗淨備用。

　　***3***將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。

　　***4***最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

　　2、玉米香菇排骨湯

　　材料：玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。

　　做法：

　　***1***排骨洗淨用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉，香菇泡開。

　　***2***把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。

　　***3***放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。

　　3、香菇油菜

　　材料：鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克。

　　做法：

　　***1***鮮香菇洗淨後，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。

　　***2***燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。

　　***3***2分鐘後，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。