拍黃瓜的常見做法

　　拍黃瓜是一道家常冷盤,主料是黃瓜,用各種調料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做拍黃瓜的烹飪過程

　　1、黃瓜洗淨,用刀拍開,中間切兩半,頂刀切成塊,放入器皿中。

　　2、將大蒜切沫。

　　3、把黃瓜上放入蒜沫,加鹽10克,味精5克,米醋30克,生抽5克,香油5克。

　　4、攪拌均勻,裝盤。

　　拍黃瓜的做法一

　　材料:黃瓜3根***切成條:長5—6釐米、寬1—1.5釐米***辣椒少許、大蒜1瓣。

　　調料:色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。

　　1、將少量油倒入鍋中,七成熱時,放入辣椒粉、蒜泥;***可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋 ***。

　　2、翻炒幾下,等各調料溶化,再加入少量味精***液體味精較好***。

　　3、因是涼拌菜,故最好等鍋裡的調料冷卻之後,再倒在已經切好的黃瓜上,然後滴上麻油。

　　拍黃瓜的做法二

　　材料:黃瓜,鹽,生抽,幹辣椒,米醋,辣椒油,香菜,芝麻油。

　　1、黃瓜洗淨晾乾表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黃刀開裂。

　　2、橫著切幾刀,將黃瓜切成方塊。

　　3、黃瓜放入碗中,撒入1茶匙鹽拌勻,醃5分鐘。

　　4、倒出黃瓜醃出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1湯匙米醋6.淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻

　　5、鍋下油小火炒香剪成圈的幹辣椒,起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香。

　　6、將炒香的幹辣椒淋及油在拌好的黃瓜上,拌勻即可。

　　拍黃瓜的做法三

　　1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙,拌勻。

　　2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入幹辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。

　　3、將1和2混合均勻即成醃漬料。

　　4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。

　　5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。

　　拍黃瓜的食物相剋知識

　　黃瓜+小白菜:破壞維生素C。

　　黃瓜+芹菜:芹菜中的維生素C將會被分解破壞,降低營養價值。

　　黃瓜+西紅柿:西紅柿中含大量維生素C,有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞。

　　黃瓜+幹辣椒:破壞維生素C的吸收。

　　黃瓜+櫻桃番茄:破壞維生素C的吸收。

　　黃瓜+青椒:破壞維生素C。

　　黃瓜+杏:身體不適。

　　黃瓜+枇杷:影響消化。

　　黃瓜+香椿:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。

　　黃瓜+花生:一起吃易導致腹瀉。