為什麼吃菠蘿前要用鹽水泡
General 更新 2024年11月12日
導讀:菠蘿是一種大家喜歡吃的水果,為什麼吃菠蘿前,大家都要在鹽水裡泡一泡呢?
因為菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有*酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質的作用。因此,少量吃有增進食慾的作用,但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。
吃菠蘿前為什麼要用鹽水泡