雞胗怎麼做比較好吃

　　雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。下面小編跟你分享一下?

　　一、酸豆角炒雞胗的做法

　　材料

　　雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許

　　做法

　　1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末

　　2.雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右

　　3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香

　　4.加入醃製好的雞胗

　　5.炒至變色後，加入酸豆角

　　6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘

　　7.加入青紅椒

　　8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋

　　二、辣炒雞胗的做法

　　材料

　　雞胗，郫縣豆瓣醬，醬油少許，姜，蔥

　　做法

　　1.雞胗洗乾淨

　　2.入水焯10分鐘後洗淨

　　3.改刀切片

　　4.鍋裡熱油，加薑絲、蔥花、蒜片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油

　　5.加雞胗翻炒均勻，加醬油翻炒，再倒入少許開水

　　6.繼續翻炒至收汁即可

　　三、麻辣雞胗串的做法

　　材料

　　雞胗10個，麻辣湯底600㏄，長竹籤適量

　　做法

　　1.雞胗先以刀劃開後，去除中心黃色部分，泡入加了蔥和薑片的水中洗凈備用。

　　2.將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙後撈起，用長竹籤串起備用。

　　3.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉小火滷約15分鐘即可熄火，撈起備用。

　　4.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒即可。

　　四、滷水雞胗的做法

　　材料

　　雞胗，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽，老抽適量，糖

　　做法

　　1.制滷水，用花椒八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、少許老抽、糖放入半煲左右水裡，煮半個小時左右;

　　2.再放入洗淨的雞胗入滷水煲裡，燒開，再用慢火煮一個小時就可以了，撈起等稍涼，切片，點入麻辣椒油，撒上蔥花，即成。