夏季養胃的食譜

　　每到夏季，很多人喜歡吃寒涼的食物，冰凍的飲料和食物，長期會對胃不好，因此養生十分重要、下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

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　　湯類食譜

　　花椒蔬菜湯

　　花椒是暖脾散寒的好食物。平時吃慣了寒涼食物，不妨做點蔬菜湯，比如西紅柿湯、紫菜蛋花湯，同時，可多放些花椒，這樣可起到很好的健脾暖胃的作用。當然，食涼後也可衝煮花椒水，加點紅糖調節口感，喝下可防脾胃虛寒。

　　扁豆燉湯

　　要想消暑，涼食、空調可起不了很大作用，吃些應季的新鮮蔬菜水果才是好辦法。李豔玲介紹，夏季吃些扁豆就很不錯，不僅營養價值高，還有健脾和中、消暑化溼的功效。扁豆炒肉絲是我們常吃的方法，但要說養胃，還是煲湯更好。將汆燙後的瘦肉和蓮藕、冬瓜、扁豆一起放入鍋中，文火煲湯即可。

　　注意扁豆裡含有一些毒蛋白、凝集素等，生吃會出現食物中毒，因此，烹調的時候一定要煮爛一些，沒有生澀的味道才可以吃。扁豆雖能消暑祛溼，卻也不是人人都適宜，腎功能不好或者痛風患者儘量少吃。

　　粥類食譜

　　大棗桂圓粥

　　如果因為吃涼導致脾胃不適，其實做個大棗桂圓粥也非常不錯，再放些紅糖，也可達到緩解脾胃不適的作用。

　　大米熬粥

　　脾胃受涼不適，可以熬點焦米粥“暖一暖”。南方溼氣較大，可以把大米放在鍋裡炒黃，然後取適量熬粥，不但可以助消化，還可以健脾利溼，促進食慾。如果感到心中煩熱、口渴，還可以在焦米粥里加入適量綠豆、西瓜皮或者蘆葦根，一起熬煮後食用，味道不錯，也好消化，還有清暑益氣、除煩止渴的作用。

　　做菜食譜

　　辣椒做菜餚

　　夏天吃涼不妨適當吃些辣，而辣椒特別適合胃寒體質，因此可緩解寒涼食物對腸胃的寒涼刺激。當然，不要空腹，可隨菜餚共同食用。不過有胃病的人不可多食。

　　炒菜寒熱配

　　如果為了清熱祛暑而經常進食苦瓜、苦苣、空心菜、綠豆芽、茭白等寒性食物，那麼不妨多放些花椒、薑絲“爆鍋”，這樣可降低蔬菜寒性，也可減少寒涼蔬菜對脾胃的刺激。當然搭配辣椒、蔥等熱性蔬菜炒食也是不錯的選擇。

　　還可以選擇生薑紅糖水

　　生薑、紅糖都是溫中散寒非常好的食物，常食可暖脾胃、通陽氣。如果吃了寒涼食物，那麼不妨泡杯生薑紅糖水，可驅寒暖胃。另外也可經常備些薑糖，搭配寒涼食物先後食用非常有益。而如果吃涼不慎導致腸胃不適，及時喝杯紅糖水也會有很好地緩解作用。

　　另外，不要一直吃寒涼的食物，西瓜、香瓜、山竹等，這樣對腸胃刺激很大，會導致腸胃不適。可和荔枝、桂圓、櫻桃、榴蓮等溫熱食物隔日交替食用，或每次各吃一半，這樣讓腸胃寒熱適中，也可避免腸胃不適。

　　夏季胃病的偏方

　　1、鯽魚椒薑湯：鯽魚500克，洗淨切片，水煮沸，加入豆豉、胡椒、乾薑、陳皮，空腹食之。不能下食，虛弱無力，胃部飽滿，遇寒則發，喜溫喜按，形寒肢冷者尤宜。

　　2、姜棗飲：生薑5片、紅棗10枚，煎水代茶。

　　3、椒姜粥：胡椒麵1克加入大米或小米50克中煮粥服。適於胃涼暴痛，遇冷痛甚，口淡乏味，泛吐清水者。

　　4、陳佛飲：陳皮10克、佛手10克，水煎取150ml拌勻分3次溫服。適於胃部脹痛，痛竄脅背，噯氣痛輕，氣怒痛重者。

　　5、雞蛋殼：取三個雞蛋洗淨，開啟後，留皮，爐邊烘乾，研細粉末備用，發病時內服，一次服完，溫開水送服下即可。

　　6、柿子餅：選最軟的柿子3-4個，用開水燙一下，去掉柿子皮，加入少量麵粉，和成軟一點的麵糰，然後擀成小餅，外焦裡嫩，對有胃寒的人來說，隔三岔五的吃點，能去寒暖胃。

　　夏季養胃的要點

　　1、每日進餐定時定量不過飽;若有條件，最好少吃多餐，每天5-7餐。

　　2、選富含B族維生素、維生素A和維生素C的食品;主食以麵食為主。

　　3、可選用蒸、煮、汆、軟燒、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。

　　4、進食時應心情舒暢，細嚼慢嚥，以利於消化;根據自己的膳食習慣，配製可口飯菜;供給細軟、粗纖維少的食物。

　　5、避免機械性和化學性刺激過強食物，機械性刺激增加對粘膜損傷，破壞胃粘膜屏障，如粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍及乾果類等;化學性刺激會增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯等。

　　6、選擇營養價值高，細軟易消化的平衡膳食，如牛奶、雞蛋、豆漿、魚、瘦肉等，經加工烹調使其變得細軟易消化、對胃腸無刺激;同時補充足夠熱能、蛋白質和維生素。

　　7、注意冷暖。俗話說“十個胃病九個寒”。因此脾胃不好注意冷暖很重要。尤其是現在正處於寒涼的秋季，氣候變化無常，有虛寒胃痛的病人要注意保暖，避免受冷;少吃生冷瓜果等，如感到胃脘部發冷，可及時服用生薑茶。

　　8、保持良好的情緒。據研究，不良情緒可導致食慾下降、腹部脹滿、暖氣、消化不良等，而良好的情緒則有益於胃腸系統的正常活動。