夏季消暑營養湯譜

　　對於很多人來說，一年中最難過的便是夏天。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出，高溫炎熱對人體來說是一種“逆境”，身體必須靠大量出汗來維持體溫的恆定。有哪些呢?下面小編為你整理一些相關的資料，希望對你有幫助!

        

　　1.牛奶桂花龜苓膏

　　原料：龜苓膏1盒，全脂牛奶1袋，糖桂花半勺，蜂蜜半勺。

　　做法：龜苓膏放進大玻璃碗中，用小刀劃碎，倒入冰箱中取出的涼牛奶，最後放入蜂蜜和糖桂花拌勻，盛入小碗中，即可食用。

　　點評：這款甜品兼有龜苓膏的風味和桂花的香甜，美味獨具，口感涼爽，又巧妙地通過牛奶來補充鈣和蛋白質。適合作為甜點或冷飲食用。

　　2.花生百合豆沙

　　原料：紅豆100克，百合幹1把，花生1把，玫瑰醬1勺，蜂蜜1勺

　　做法：1.紅豆和百合洗淨，提前在冰箱中泡24小時。

　　2.將紅豆、百合和花生一起倒入高壓鍋中，大火燒開後轉小火煮30分鐘後關火。

　　3.待高壓鍋自然冷

　　卻後，開啟鍋蓋，盛入小碗中，室溫晾涼或放冰箱中冷藏，調入玫瑰醬和蜂蜜，即可食用。

　　點評：這款甜品增加了B族維生素和鉀的供應，同時補充植物性蛋白質。風味香濃，口感柔美。適合作為開胃湯、冷飲或夜宵食用。

　　3.蓮子雞心湯

　　原料：雞翅4只，雞心10個，蓮子2把，水發木耳1把，蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。

　　做法：1.雞翅和雞心洗淨，蓮子、木耳泡發後洗淨晾乾水分，蔥姜洗淨切片。

　　2.將雞翅和雞心放冷水砂鍋中，加4小碗水，煮開後撇去浮沫。

　　3.砂鍋中放入蓮子、蔥薑片，再加入各種香辛料，轉小火煲1小時。

　　4.加入木耳，再調入適當的鹽，繼續煮10分鐘，最後用胡椒粉略調味，即可食用。

　　點評：夏天燥熱，人們容易心煩，喝鮮美的湯有利於***情緒，也能幫助補充蛋白質、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。對於腸胃不好的人來說，夏天多吃

　　冷飲和瓜果後往往胃部發涼，可以在湯中多加一點薑片，促進腸胃的血液迴圈，就會感覺到很舒服。湯味鮮美，喝湯之後，雞翅和雞心撈出來，加一點調料拌一下，又是很好的冷盤。

　　4.肉末蛋花玉米羹

　　原料：雞蛋1只，雞胸肉50克，速凍甜玉米粒半碗，鹽少許，雞湯2碗，水澱粉適量。

　　做法：1.雞胸肉斬成蓉，加少許鹽和水澱粉混勻;雞蛋打勻，加幾滴料酒和少許鹽;甜玉米粒切碎。

　　2.鍋中先加入雞湯燒開，加入甜玉米粒攪勻，煮3分鐘。

　　3.水沸騰後加入適量水澱粉，然後下雞肉蓉攪勻。

　　4.最後打入雞蛋液，迅速攪散，煮2分鐘即可。

　　點評：這款蛋羹可以補充蛋白質、維生素A和多種B族維生素，同時又便於消化。雞肉蓉可以換成豬肉末或牛肉末，素食者可以換成豆腐蓉。改用酸辣湯、西湖牛肉羹等都有類似的作用，只是製法略複雜一點。