黑豆的食療作用有哪些

　　《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”下面是小編為你帶來的黑豆的食療作用，一起來看一看吧。

　　黑豆的食療作用

　　黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;

　　具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;

　　用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

　　黑豆的養生功效

　　1、美容護髮

　　黑豆中含有豐富的維生素B群及維生素E，如果適當的食用能起到非常好的美容養顏的作用，含有的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

　　2、抗老防衰

　　黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性***胃酸分泌時***抗氧化活性更好，進而增強活力。

　　異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白***壞的膽固醇***的氧化。

　　3、預防便祕

　　黑豆中含有5%的粗纖維及寡醣，能有效促進我們的腸胃蠕動，使我們體內的毒素和脹氣順利排出體外，有效預防便祕的發生。

　　4、防止大腦老化

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　5、預防動脈血管硬化

　　每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。

　　油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸***油酸、亞麻油酸***它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

　　在動物實驗中高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度，所以生活中適當的食用黑豆能起到預防動脈血管硬化的作用。

　　醋泡黑豆不適宜人群

　　雖然醋泡黑豆可以治療白頭髮，但是不是所有人都適宜。下面介紹下不適合吃醋泡黑豆的人群：

　　1、因為熟的黑豆熱性大，多食會對胃造成負擔，使胃脹氣不消化，所以中老年人一定要視自己的自身身體狀況而定。一般情況下，一次食用8粒左右就可以了。胃腸不好就不要吃了，以免引起對腸胃的刺激。

　　2、因食醋本身對脾的刺激性較大，所以脾不好的人建議不要採用這種方法。

　　3、和酸性疾病有關的人和痛風病的患者都不要吃。

　　4、因為黑豆中含有大量的植物蛋白質，對植物蛋白過敏的人不能食用。