壓力鍋的烹飪竅門和方法有什麼

　　壓力鍋在煮飯的時候使用是很頻繁的，但是在烹飪菜餚的時候可能使用就會比較少，那麼該怎麼去使用它進行烹製菜餚呢?以下是小編為你整理的壓力鍋的烹飪竅門，希望能幫到你。

　　壓力鍋的烹飪竅門

　　菜名：【三杯雞翅】

　　材料：雞翅8個

　　配料：醬油半碗***生抽+老抽3：1***、香油半碗、九江雙蒸米酒半碗、糖適量、蒜、姜要多一些。

　　做法：

　　1、雞翅洗乾淨待用

　　2、醬油半碗***生抽+老抽3:1***、香油半碗、九江雙蒸米酒半碗、糖適量、蒜拍扁、薑切片備好***按自己的口味調配，喜歡甜味的要多放一些糖***

　　3、鍋下冷水燒開後，把雞翅放入焯水，斷生後撈起瀝乾水份待用

　　4、把蒜和姜鋪在鍋裡，然後把瀝乾水份的雞翅放在上面

　　5、依次倒入醬油、香油、米酒和糖，蓋上鍋蓋，插電，保壓8分鐘

　　6、關電開啟鍋蓋***注意別燙著***，用筷子將雞翅翻個身，蓋好，插電，再保壓5分鐘

　　7、關電再開啟鍋蓋，如果雞翅熟了，但醬汁還比較多，而且比較稀的話，就記得開啟鍋蓋，插上電源煮一會，等醬汁濃稠再關火，吃的時候蘸著醬汁吃才美味

　　8、裝上碟即可

　　菜名：【醬牛肉】

　　材料：牛腱子肉1000克。

　　調料：大蔥25克、姜15克、蒜3瓣、料酒2大匙、黃豆醬2大匙、冰糖10克、幹辣椒5只、花椒25粒、大料3粒、香葉3片、茴香1小匙、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、鹽1.5小匙。

　　做法：

　　1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉;

　　2、洗淨***可提前浸泡1小時以去除血水***切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水衝淨瀝乾;

　　3、大蔥斜切段，薑切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調料，倒入適量清水。選擇“豆類或蹄筋”檔，或者自選保壓時間30分鐘***普通壓力鍋上汽後中火30分鐘***。

　　4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之後入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁。

　　菜名：【粉蒸排骨】

　　材料：排骨、土豆、五香蒸肉米粉

　　配料：姜、蒜、老抽、 生抽、蠔油、白胡椒粉、糖、

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、排骨斬小塊放清水裡泡去血水。

　　3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。

　　4、拌勻後醃製約30分鐘。

　　5、拌入蒸肉米粉。

　　6、再加少許水或高湯拌勻待用。

　　7、土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。

　　8、高壓鍋的話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。

　　壓力鍋的使用須知

　　***1***每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢***可用牙籤清通***，要保持防堵罩清潔;

　　***2***鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的四分之三。對較易膨脹的食物***如海帶、綠豆、玉米等***，不應超過鍋身的一半;

　　***3***合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭;

　　***4***合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋;

　　***5***當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可;

　　***6***開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋。不得強行扳動把手;

　　***7***一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。

　　電壓力鍋清洗方法

　　1.清洗前請先拔下電源插頭。

　　2.用抹布將鍋體擦乾淨。禁止將鍋體浸在水中清洗或用水噴淋。

　　3.將集水盒拆下清洗，用溼巾擦乾淨上座。

　　4.用水清洗鍋蓋內側，包括：密封圈、限壓放氣閥、防堵罩、排氣管、浮子閥，然後用抹布擦乾淨。

　　5.用海綿或非金屬軟刷清洗內鍋，然後用抹布擦乾。

　　6.用細刷子清洗限壓放氣閥座。

　　7.密封圈的清洗：密封圈正常使用一個星期，應進行清洗。清洗方法如下：開啟鍋蓋取出密封圈，用小盆盛三分之二的水加入8-12滴洗潔劑，將密封圈放入盆內浸泡二個小時***60°C熱水***，然後用清水沖洗三遍。***當您烹飪了肉類等油類食物後，也應按上述方法進行清洗。***