大櫻桃的功效

　　櫻桃屬於薔薇科植物的果實，有“百果第一枝”之稱。如今，正是櫻桃上市的季節。大櫻桃的主要功效與作用相信大家都很好奇吧，由小編來為大家介紹!

　　櫻桃的營養價值豐富

　　在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位;常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃中維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍，電腦工作者宜常食之。同時，櫻桃還含有較多的維生素C和少量的有機酸。維生素C和有機酸都能促進鐵吸收，提高腸道對鐵的吸收率。另外，櫻桃中鉀、果膠、胡蘿蔔素、B族維生素的含量也不輸於其他水果。

　　人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。櫻桃中含有一種被稱為“花青素”的植物化學物質具有很強的“抗氧化”作用。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、黃銅等抗氧化物質有助於對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認為是最強的。櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。

　　入藥療疾功效多

　　中醫學認為，櫻桃性溫，味甘微酸;入脾、肝經。能補中益氣，祛風勝溼。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽乾口渴，及風溼腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。《名醫別錄》中有記載：“吃櫻桃，令人好顏色，美志。”常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部面板紅潤嫩白，去皺消斑。櫻桃由內到外都是婦科良藥，可用作食療用。患汗癬時將櫻桃搗爛取汁塗擦患處，療效顯著。櫻桃汁對燒傷有獨特功效，將櫻桃擠出汁液頻繁塗抹燒傷部位，能立即止痛，並可防止化膿、避免傷口感染，減輕痛苦。甲狀腺腫患者，將櫻桃核蘸醋研磨塗於病部，可起到一定的緩解治療作用。櫻桃核具有發汗透疹解毒的作用。麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。櫻桃樹葉也有溫胃、止血、解毒之功能。

　　需要提醒的是，櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。另外，櫻桃性溫熱，雖美味不能多吃，容易上火，熱性病及虛熱咳嗽者忌食，櫻桃不宜儲存，最好鮮食。

　　櫻桃泡酒的功效和作用

　　一、祛痛風

　　《本草綱目》有云：“櫻桃甘、熱、澀，祛風、除溼、透疹、解毒”。櫻桃酒中含有豐富的鉀離子，能夠為機體補充足夠的鉀離子，從而與痛風患者體內過多的溶解度不高的鈉尿酸鹽中的鈉離子發生離子交換，使沉積的鈉尿酸鹽變成溶解度極高的鉀尿酸鹽，通過血液迴圈，隨尿液排出體外，從而達到降低尿酸祛痛風的作用。

　　二、美容養顏

　　《名醫別錄》：“櫻桃性溫、味甘酸，調中，益脾氣，令人好顏色”。櫻桃酒中含有豐富的鐵元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，讓面板紅潤有光澤。

　　三、抗炎解毒

　　《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。並敷之。”櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。美國密西根大學研究發現，櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的抗炎活性，它的抗發炎效力是阿司匹林的十倍。櫻桃酒中的花青素，也能降低發炎的機率，同時緩解或消除長期面對電腦工作而產生的頭痛、肌肉痠痛等症狀。

　　四、防治麻疹

　　麻疹流行時，飲用櫻桃汁或者全汁發酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染，櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

　　如何自制櫻桃酒

　　1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒的容器裡，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。

　　2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，最後控幹水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器乾淨無水。

　　3、壓榨。發酵結束後，將酒液用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。

　　4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

　　5、調配。在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。