一歲半到兩歲寶寶食譜

　　一歲半到兩歲寶寶是一個非常需要營養的時期，而此時的營養來源主要是，肉類，以及蛋類，當然蔬菜水果也是不可缺少的。下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　：胡蘿蔔炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，胡蘿蔔1公斤，香菜50克。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤***實耗45克***，香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精鹽15克，水澱粉50克。

　　製法：1、將胡蘿蔔洗淨，切成細絲，香菜洗淨，切段待用。

　　2、將瘦豬肉剔去筋，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉50克、精鹽5克上槳，用熱鍋溫油滑開撈出。

　　3、將炒料菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入胡蘿蔔絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒、炒熱後加入味精、香油、香菜、攪勻出鍋即成。

　　特點：甜香適口，營養豐富，口感軟嫩，油而不膩。

　　製作關鍵：因是幼兒菜餚，在刀工上切得要細，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。

　　：燉丸子

　　主料：豬肉餡500克，雞蛋1個約50克。

　　輔料：植物油1公斤***實耗25克***，醬油30克，精鹽10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，蔥15克，姜8克，水澱粉200克。

　　製法：1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末、五香粉、料酒、精 鹽、水澱粉、水少許，攪拌均勻成餡。

　　2、將油放入鍋內，七成熱時，把肉餡擠成直徑2釐米的丸子40個，投入鍋內，炸成金黃色撈出。

　　3、將丸子放入鍋內, 加入水***以浸過丸子為度***，放入醬油，花椒、蔥段、薑片，開後轉微火燉15分鐘即成。

　　特點：酥嫩鹹香，色澤金紅。

　　製作關鍵：攪肉餡時，按500克肉放1個雞蛋，可使丸子鬆軟。選擇肥瘦肉餡做丸子料。炸丸子火不宜太旺，油不宜過熱，以免將丸子炸糊。丸子下鍋後不要立即用勺推，以免肉餡沾勺子，把丸子弄壞，待丸子在鍋內稍炸一下，再用勺推攪丸子。

　　：海帶絲炒肉絲

　　主 料：肥瘦豬肉500，水發海帶1公斤。

　　輔料：炒菜油60克，醬油50克，精鹽8克，白糖5克，蔥、薑末各3克，水澱粉75克。

　　製法：1、將海帶洗淨，切成細絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛後，取出待用。

　　2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨，切成肉絲。

　　3、將油放入鍋內，熱後下入肉絲，用猛火煸炒1—2分鐘，加入蔥薑末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水***以漫過海帶為度***、精鹽，再以猛火炒1—2分鐘，勾芡出鍋即成。

　　特點：質厚肉嫩，味道鮮美，營養豐富。

　　製作關鍵：海帶要發透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過長。

　　：爛糊肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，淨白菜幫1公斤，海米或蝦皮30克。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤***實耗45克***，醬油40克，精鹽15克，味精6克，料酒5克，高湯750克，水澱粉120克。

　　製法：1、將白菜切成5釐米長、0.2釐米寬的菜絲，水發海米切末。

　　2、將豬肉切成5釐米長、0.1釐米寬、厚的細絲，放入盆內，加入水澱粉50克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。

　　3、將油放入鍋內，熱後，下入白菜絲、海米末煸炒，放入鹽，加入高湯或水燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水澱粉攪成糊狀，推攪幾下即成。

　　特點：軟爛味鮮，營養豐富。

　　製作關鍵：此菜要燒爛，醬油不宜多放，湯汁要多些，出鍋前必須勾芡。