免耕栽培馬鈴薯模式創新好處多

　　馬鈴薯生長期很短，管理較簡單，而經濟效益較高，是很多馬鈴薯產區菜農喜愛的作物。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　時下正是廣西免耕馬鈴薯收穫的季節。在廣西武鳴縣雙橋鎮八橋村免耕馬鈴薯基地，經現場測產，免耕馬鈴薯平均畝產達到25砂公斤，超過全國馬鈴薯平均畝產量的1.5倍以上。著名馬鈴薯專家孫慧生稱，廣西稻草覆蓋免耕栽培馬鈴薯，創新了我國馬鈴薯栽培新模式。

　　廣西農業技術推廣站站長李如平說，免耕馬鈴薯種植模式可以簡單地形容為“擺一擺、蓋一蓋、撿一撿”，就是播種時把種薯擺在地上，然後用8～10釐米厚的稻草覆蓋，收穫時翻開稻草撿起即可。這一創新種植模式，好處多多。

　　一是省勞力，搶季節。免耕栽培馬鈴薯改變了翻耕整地、挖穴下種、中耕除草和深翻挖薯等傳統意義上“精耕細作”模式，比常規耕種畝省6～8個工時，節本降耗150元。同時，可以做到晚稻田收割一塊，馬鈴薯隨即種植一塊，不影響次年水稻生產季節。

　　二是抗性強，產量高。據廣西大學一項調查表明，免耕栽培馬鈴薯地表溫度比常規耕種高3～5℃，在南方地區長時間冰凍多雨天氣中，表現出較強的抗逆能力，加之通風透氣好，有利於薯塊形成和膨大，一般畝產比常規栽培高20%～40%。

　　三是品質優，賣價好。免耕栽培馬鈴薯收穫無需使用農機具，不傷薯，且大小均勻，每公斤價格比常規種植提高0.2元左右，每畝可增收200元以上。

　　四是增地力，促環保。免耕栽培馬鈴薯所用的稻草及收穫後的莖葉還田，可以增加土壤有機質，培肥地力，促進稻田生態環境良性迴圈，避免了過去火燒稻草薯葉的汙染。

　　馬鈴薯的烹飪方法

　　新馬鈴薯燉煮，老馬鈴薯烹炒。新鮮馬鈴薯口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老馬鈴薯相比新馬鈴薯，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新馬鈴薯那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。

　　削皮，只需去掉薄薄一層。馬鈴薯皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓馬鈴薯表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的“馬鈴薯肉”。新馬鈴薯則可用冷熱水交替去皮，把馬鈴薯放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

　　切完馬上泡在水裡。馬鈴薯中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響馬鈴薯色澤。因此在烹飪過程中，切好的馬鈴薯應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓馬鈴薯口感脆爽、不黏不糊，三來能減少馬鈴薯中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，馬鈴薯切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。

　　小火燉容易熟。馬鈴薯用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使馬鈴薯塊外面煮爛，更容易糊鍋。

　　馬鈴薯泥帶皮蒸儲存營養。帶皮蒸的整馬鈴薯營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入馬鈴薯中，這樣蒸出來的馬鈴薯水分太多，口感不好。另外，做馬鈴薯泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。

　　馬鈴薯燉排骨

　　原料：馬鈴薯3個、排骨250克、鹽、醬油、老抽、糖少許、蒜頭8粒，八角1粒。

　　做法：

　　步驟1：馬鈴薯削皮切塊，或者用小模具壓成小人的形狀，排骨洗淨砍塊，用鹽、醬油稍微醃一下。

　　步驟2：熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然後把排骨和馬鈴薯放到瓦煲。

　　步驟3：倒適量熱水到瓦煲，燒開後放蒜頭和八角。

　　步驟4：再放入排骨。

　　步驟5：加點老抽入色。

　　步驟6：小火燜十五到二十分鐘後，放些許糖調味，再煮幾分鐘就可以吃啦。

　　營養價值：

　　馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為孕婦提供鈣質。

　　推薦人群：備孕 孕期 月子/產後 兒童

　　忌食人群：嬰兒