養生食材搭配

　　在我們的餐桌上有各種各樣的食物,有些食物搭配食用有益健康,而有些食物有相剋的作用不能一起吃。不妨和小編一起來了解下最佳食材養生搭配，歡迎大家的閱讀!

　　最佳食材養生搭配

　　豬肝+菠菜

　　豬肝、菠菜都有補血功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效。

　　羊肉+生薑

　　羊肉補陽取暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時可治寒腹痛。

　　雞肉+栗子

　　雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更有利於吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。

　　最佳食材營養搭配

　　鴨肉+山藥

　　老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。

　　鯉魚+米醋

　　鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是溼腫。米醋有利溼的功能，若與鯉魚伴食，利溼的功效則更強。

　　豆腐+蘿蔔

　　豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐伴食，有助於豆腐營養被人體吸收。

　　菠菜+胡蘿蔔

　　每天進食一定量的菠菜和胡蘿蔔可明顯降低中風危險。美國的研究資料顯示，每天吃1份菠菜的女士比1個月吃1份的中風概率低了53%;每天吃l份胡蘿蔔者比不吃者低68%。這主要得益於胡蘿蔔素，它轉化成雛生素A後，可防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管暢通，可有效預防中風。

　　蘋果+洋蔥+茶葉

　　蘋果、洋蔥、茶葉可保護心臟，能減少心臟病的發病率。因為這些食物中含有大量黃酮物質，凡堅持每天飲茶4杯以上的男子，死於心臟病的概率減少45%，吃蘋果1個以上者則可減少一半。

　　豆腐+魚類

　　豆腐熬魚可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等鈣缺乏引起的疾病。因為豆腐中含有大量的鈣元素，若只吃豆腐，機體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加機體對鈣的吸收利用。

　　穀物+蔬菜+葡萄酒

　　美國癌症研究所的一項大規模調查發現，喜歡吃穀類雜糧、新鮮蔬菜，並適量飲用紅葡萄酒的人，其發生腸癌的概率較普通人低50%。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，故有助於降低患癌的概率。

　　維生素C+銅

　　服用維生素C究竟能否預防流感，關鍵在於人體是否有足量的銅。銅離子積聚在流感病毒表面，為維生素C提供攻擊的“靶子”，從而置流感病毒於死地。富含銅的食物有動物肝臟、芝麻、豆類等。

　　芝麻+海帶

　　芝麻與海帶同食能美容、抗衰老。芝麻能改善血液迴圈，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能淨化血液，促進甲狀腺素的合成。若兩者同食，美容、抗衰老的效果則更佳。

　　經典食材養生搭配

　　1、“番茄+雞蛋”更防癌

　　經典搭配美食：番茄炒雞蛋、番茄蛋花湯

　　研究發現，愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。而番茄富含番茄紅素這一“抗氧化能手”，因此被認為具有很好的防癌作用。

　　Tips：人體良好吸收番茄紅素，需要同時具備兩個條件：一是最好煮熟吃，因為番茄紅素是脂溶性色素，番茄生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助，烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。挑選時要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄，其番茄紅素含量更多。番茄的農藥殘留較少，食用時最好不要去皮，用淘米水或淡鹽水浸泡則可把番茄清洗得更乾淨，這樣能留住更多的膳食纖維。

　　2、“綠茶+檸檬”更護心

　　經典搭配美食：檸檬綠茶

　　綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風險。美國普渡大學研究發現，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明，柑橘類食物中，檸檬的效果是最好的，橘子、橙子、柚子等次之。

　　因此，建議大家在喝綠茶時，加入一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣，還利於人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質。用不完的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以儲存兩三天。

　　3、“豆腐+魚肉”更補鈣

　　經典搭配美食：魚頭豆腐湯、豆腐燉魚

　　我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利於補鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質的利用率，提高營養價值。

　　高階營養配餐師表示，豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變為疏鬆，更易消化吸收，還能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時一定要控制火候，以中小火為宜，烹製15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。

　　4、“酸奶+香蕉”更清腸

　　經典搭配美食：香蕉酸奶

　　酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進腸道蠕動，從而有緩解便祕、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調理腸胃。兩者強強結合，可謂“清腸利器”。

　　經常便祕的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。養生專家特別提醒，空腹喝酸奶促進排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。所以如果為了清腸，新買來的生香蕉最好在通風處放幾天後再吃。

　　5、“羊肉+胡蘿蔔”更明目

　　經典搭配美食：胡蘿蔔牛腩煲

　　民間“經典名菜”胡蘿蔔牛腩，很多人只知道它們在味道上相互契合，卻不清楚美味背後的健康益處。營養專家表示，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可在人體中轉化為維生素A，起到明目、保護視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。

　　在乍暖還涼的初春裡，人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A，這個菜特別適合天氣寒冷時食用。值得提醒的是，針對不同人，烹飪時羊肉和胡蘿蔔的比例應有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。

　　6、“牛肉+青椒”更補血

　　經典搭配美食：青椒炒牛肉、青椒炒豬肝

　　牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵，利於鐵的吸收利用。

　　專家表示，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協調，色澤漂亮，對貧血的人有益無害，不失為一道補血美食，青椒炒豬肝也是與此類似的補鐵良菜。