養生食材搭配

General 更新 2024年12月22日

  在我們的餐桌上有各種各樣的食物,有些食物搭配食用有益健康,而有些食物有相剋的作用不能一起吃。不妨和小編一起來了解下最佳食材養生搭配,歡迎大家的閱讀!

  最佳食材養生搭配

  豬肝+菠菜

  豬肝、菠菜都有補血功能,一葷一素,相輔相成,共同吸收,對治療貧血有特效。

  羊肉+生薑

  羊肉補陽取暖,生薑驅寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時可治寒腹痛。

  雞肉+栗子

  雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則更有利於吸收雞肉的營養成分,造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。

  最佳食材營養搭配

  鴨肉+山藥

  老鴨既可補充人體水分又可補陰,並可消熱止咳。山藥的補陰之力更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,補肺效果更佳。

  鯉魚+米醋

  鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是溼腫。米醋有利溼的功能,若與鯉魚伴食,利溼的功效則更強。

  豆腐+蘿蔔

  豆腐屬於植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿蔔,特別是白蘿蔔的消化功能強,若與豆腐伴食,有助於豆腐營養被人體吸收。

  菠菜+胡蘿蔔

  每天進食一定量的菠菜和胡蘿蔔可明顯降低中風危險。美國的研究資料顯示,每天吃1份菠菜的女士比1個月吃1份的中風概率低了53%;每天吃l份胡蘿蔔者比不吃者低68%。這主要得益於胡蘿蔔素,它轉化成雛生素A後,可防止膽固醇在血管壁上沉積,保持腦血管暢通,可有效預防中風。

  蘋果+洋蔥+茶葉

  蘋果、洋蔥、茶葉可保護心臟,能減少心臟病的發病率。因為這些食物中含有大量黃酮物質,凡堅持每天飲茶4杯以上的男子,死於心臟病的概率減少45%,吃蘋果1個以上者則可減少一半。

  豆腐+魚類

  豆腐熬魚可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等鈣缺乏引起的疾病。因為豆腐中含有大量的鈣元素,若只吃豆腐,機體對鈣的吸收率會很低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,就可大大增加機體對鈣的吸收利用。

  穀物+蔬菜+葡萄酒

  美國癌症研究所的一項大規模調查發現,喜歡吃穀類雜糧、新鮮蔬菜,並適量飲用紅葡萄酒的人,其發生腸癌的概率較普通人低50%。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分,故有助於降低患癌的概率。

  維生素C+銅

  服用維生素C究竟能否預防流感,關鍵在於人體是否有足量的銅。銅離子積聚在流感病毒表面,為維生素C提供攻擊的“靶子”,從而置流感病毒於死地。富含銅的食物有動物肝臟、芝麻、豆類等。

  芝麻+海帶

  芝麻與海帶同食能美容、抗衰老。芝麻能改善血液迴圈,促進新陳代謝,降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣,能淨化血液,促進甲狀腺素的合成。若兩者同食,美容、抗衰老的效果則更佳。

  經典食材養生搭配

  1、“番茄+雞蛋”更防癌

  經典搭配美食:番茄炒雞蛋、番茄蛋花湯

  研究發現,愛吃富含番茄紅素食物的人群,患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。而番茄富含番茄紅素這一“抗氧化能手”,因此被認為具有很好的防癌作用。

  Tips:人體良好吸收番茄紅素,需要同時具備兩個條件:一是最好煮熟吃,因為番茄紅素是脂溶性色素,番茄生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助,烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油,或與雞蛋等含脂肪的食物同食。挑選時要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄,其番茄紅素含量更多。番茄的農藥殘留較少,食用時最好不要去皮,用淘米水或淡鹽水浸泡則可把番茄清洗得更乾淨,這樣能留住更多的膳食纖維。

  2、“綠茶+檸檬”更護心

  經典搭配美食:檸檬綠茶

  綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚,有益心臟健康,可降低患心臟病、腦卒中的風險。美國普渡大學研究發現,在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物,能提高人體對兒茶酚的吸收效率,使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明,柑橘類食物中,檸檬的效果是最好的,橘子、橙子、柚子等次之。

  因此,建議大家在喝綠茶時,加入一兩片檸檬。茶水要淡,檸檬也不用多放,免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜,最好切成薄片,帶皮放入茶杯中。因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣,還利於人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質。用不完的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜,用保鮮膜包上,這樣可以儲存兩三天。

  3、“豆腐+魚肉”更補鈣

  經典搭配美食:魚頭豆腐湯、豆腐燉魚

  我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”,而豆腐是鈣的好來源,魚肉的脂肪中含有少量維生素D,兩者的搭配更利於補鈣。此外,豆腐雖富含蛋白質,但缺少一種人體必需的蛋氨酸,如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用,可互相提高蛋白質的利用率,提高營養價值。

  高階營養配餐師表示,豆腐燉魚適合小火慢燉,這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變為疏鬆,更易消化吸收,還能幫助魚肉入味。不過,豆腐燉魚時一定要控制火候,以中小火為宜,烹製15~20分鐘左右即可,且最好使用受熱均勻的砂鍋。

  4、“酸奶+香蕉”更清腸

  經典搭配美食:香蕉酸奶

  酸奶含大量活性乳酸菌,可改善腸道菌群,促進腸道蠕動,從而有緩解便祕、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維,能幫助消化、調理腸胃。兩者強強結合,可謂“清腸利器”。

  經常便祕的人,可以將香蕉切塊拌入酸奶中,或用料理機將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。養生專家特別提醒,空腹喝酸奶促進排便的效果更好,熟透的香蕉才有通便功效,如果多吃了富含鞣酸的生香蕉,反而對消化道有收斂作用,更適合腹瀉者。所以如果為了清腸,新買來的生香蕉最好在通風處放幾天後再吃。

  5、“羊肉+胡蘿蔔”更明目

  經典搭配美食:胡蘿蔔牛腩煲

  民間“經典名菜”胡蘿蔔牛腩,很多人只知道它們在味道上相互契合,卻不清楚美味背後的健康益處。營養專家表示,胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,可在人體中轉化為維生素A,起到明目、保護視力的作用,但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收,而羊肉很好地扮演了這個角色。

  在乍暖還涼的初春裡,人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A,這個菜特別適合天氣寒冷時食用。值得提醒的是,針對不同人,烹飪時羊肉和胡蘿蔔的比例應有所差別,瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉,高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。

  6、“牛肉+青椒”更補血

  經典搭配美食:青椒炒牛肉、青椒炒豬肝

  牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵,在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵,而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一,與牛肉同烹,其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵,利於鐵的吸收利用。

  專家表示,這種說法有一定的道理,不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何,牛肉配青椒,口感協調,色澤漂亮,對貧血的人有益無害,不失為一道補血美食,青椒炒豬肝也是與此類似的補鐵良菜。

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