老人早餐吃什麼好

　　大家都知道吃早餐的重要性，所以一定要吃，而且吃的食物也要健康。小編為大家收集整理了老人早餐吃的食物，供大家學習借鑑，希望對你有幫助!

　　老人早餐吃的食物

　　1、燕麥粥

　　燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。

　　2、鮮肉小籠包

　　麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

　　3、菜肉餛飩

　　麵粉、肉末、醃小白菜、香菇、姜做成餛飩。

　　4、肉末菜粥

　　粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。

　　5、豆漿

　　豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

　　研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。

　　另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率。

　　6、牛奶

　　牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生;牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容;牛奶中富含維生素A，可以防止面板乾燥及暗沉，使面板白皙，有光澤。

　　此外，牛奶中所含的大量B2，可以促進面板的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

　　7、全麥麵包

　　許多人都習慣選擇麵包作為早餐，其實麵包中最健康的首選全麥麵包。其他麵包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於身體健康。

　　8、草莓

　　草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。草莓還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。

　　9、雞蛋

　　雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果，而且雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

　　老人吃早餐的6大禁忌

　　1、忌空腹吃香蕉

　　香蕉含有豐富的鉀，而鉀對於睡眠有一定的幫助，但是除此之外香蕉中還富含鎂元素，如果空腹食用的話，香蕉中的鎂元素會進入血液，使血液中的鎂含量增高，但是需要注意的一個問題是，鎂會影響心臟功能，如果鎂含量過高必會被心血管系統埋下健康隱患。

　　2、早餐不宜早

　　天氣漸漸變涼，一般老人起床較晚，所以老人的早餐時間在8點到9點較為合適。

　　理由：老年人的各組織器官都已經衰退，如果過早進食，機體的能量被轉移用來消化食物，自然迴圈必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存於體內則會成為各種老年疾病的誘發因子。

　　3、早餐不宜冷

　　無論何時，老人的早餐應該以溫熱為主，不宜過冷。

　　理由：生冷食物會刺激到腸胃，引起腸胃疾病，導致腹痛腹瀉等症狀。平時老人飲食也宜溫為主，生冷食物會加快臟腑的老化，影響健康。

　　4、早餐不宜硬

　　很多人習慣早上吃飯，其實這個習慣是不好的。老人的早餐應做到儘量軟，避免過硬。

　　理由：晚上人的臟腑都是休息狀態，唯獨胃是處於工作中，所以剛起床時的胃是尤其虛弱的，而老年人的消化能力又不是特別好，所以這時不應進食過硬的食物，而應以軟食、流食為主。

　　5、早餐不宜葷

　　老人是心腦血管的好發人群，所以平時在飲食上要多加註意，早餐應以清淡為主，不宜太過油膩。

　　理由：高鹽、高脂、高油是引起心血腦血管最常見的原因，如果老人的早餐過葷，葷類在體內的消化速度比素菜更慢，所以會導致食物堆積，造成肥胖，肥胖是引起“三高症”主要原因之一，所以老人早餐應清淡，最好以粗糧為主，像饅頭、包子、全麥吐司都是不錯的選擇。

　　6、早餐不宜多

　　早餐宜精不宜多。很多人認為早上太餓了，而且晚上要早吃，所以很多人會把早餐吃的比較多，讓自己中餐時間推遲。但是其實早餐是不宜多吃的。

　　理由：老人的消化功能也在退化，如果早餐吃的過多，上午的時間消化不了，就會堆積在胃裡，造成胃的負擔，也會使消化系統不能正常消化吸收。另一方面，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易引起血管疾病，催人衰老。

　　適合老年人吃的食物

　　◆多吃粗糧、雜糧：穀類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經過加工碾磨製成各種米、面是除去最外邊的硬殼後稱為穀粒，穀粒最外邊一層叫穀皮，含有蛋白質、脂肪和b族維生素與礦物質;最裡面的部分，主要是含澱粉。穀粒的一端有一個很小的胚芽，是穀粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質、礦物質，還有維生素e。在碾磨時穀皮和糊粉層先被碾掉，再磨細就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白麵粉。這樣精加工使礦物質和維生素損失較多，還能吃嗎?由此可見，應常吃粗糧、雜糧為好。

　　◆常吃雜豆：煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質、礦物質的含量。豆類又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質及胡蘿蔔素、維生素e、鈣、鐵、鋅等，老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富於營養，勝於多種市售飲料。

　　◆經常食用大豆與豆製品：大豆營養豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皁甙，可抑制體內脂質過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。豆製品如薰豆乾、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物，而且是優質蛋白質，含鈣也較多。豆腐的蛋白質易於消化吸收，適合於老年人食用。

　　◆適當食用畜、禽、魚：禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細嫩易於消化。魚肉較畜肉一更易於消化，蛋白質含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜於多用。

　　◆有限度地吃雞蛋：蛋類含蛋白質營養高，蛋黃內礦物質、維生素含量多;缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。

　　◆蔬菜應多吃：蔬菜是幾種維生素的重要來源，如胡蘿蔔含胡蘿蔔素有維生素a，苦瓜含有維生素c。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防老年人便祕。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素p，與維生素c類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少vc營養素在烹調中的損失。

　　◆堅果與鮮果：酸性水果中維生素c多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素c量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。

　　總之，老年人應按一定比例安排膳食。穀類糧食中多吃粗糧、雜糧，少***加工的大米、精面。應選配一些雜豆熬粥、煮豆湯。常吃豆腐、香乾等豆製品。為了多攝入鈣，可吃蝦米皮、海魚等。蔬菜應多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻，各種蘑菇含維生素b族多，宜常吃，並儘量吃些大蒜、姜等。
 

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