粉蒸牛肉的營養價值

　　粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　想要做粉蒸牛肉，要把牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜麵醬,豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻;用青菜葉墊在籠底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,蔥花調成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。

　　1、大米的功效:大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　2、大米的營養價值:大米中各種營養素含量雖不是很高,但因人們食用量大,故其也具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　3、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

　　4、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　5、水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　粉蒸牛肉的熱量

　　1、牛肉的熱量:牛肉125大卡/100克。低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質,但是膽固醇過高。

　　2、吃牛肉有助於減肥與保健。牛肉是適合於胖人食用的肉類。對於需要低熱量的女士,吃牛肉減肥是非常適合的,因為牛肉多是瘦肉。

　　3、從營養學的角度分析,大米是一種碳水化合物的食品。其所含有的營養能夠共人體快速吸收和笑話。通常來說,在一百克生大米中就會有三百三十千卡左右的熱量。而這樣的熱量與瘦豬肉的熱量已經差不多了。而人們將大米煮熟的時候,其所含有的熱量會降低一百二十千卡左右。但是從一些減肥專家的角度來說,想要減肥就必須要控制好碳水化合物的攝入,而大米的主要成分就是碳水化合物,因此想要使得其能夠減肥成功的話,那麼則必須要控制大米的進食量。

　　粉蒸牛肉的宜忌人群

　　1、大米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用。

　　2、糖尿病患者不宜多食大米。

　　3、肥牛肉為高脂肪、高膽固醇食物,且難以消化,不利於慢性肝炎患者的病體康復,故應忌食。

　　4、溼疹、瘡毒、面板瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜,忌食辛辣、溫熱、油膩葷腥食物,而牛肉性質偏溫,且為補益之物,食後不利於面板疾患康復,故應忌食。

　　5、牛肉中的膽固醇含量偏高,故膽固醇者忌食。

　　6、熱證者多為內有實邪,而牛肉補益偏溫,若食用牛肉則不利於病毒的驅出,並可加重病情,故應忌食。

　　7、腎炎患者在患病初期,應忌食高蛋白食物,這是由於人體子消化吸收蛋白質的過程中,可產生多種含氮廢物,如尿酸、尿素等,加重腎臟排洩的負擔,而牛肉富含蛋白質,故應慎食或忌食。

　　8、肝臟得過病的人不能吃牛肉,容易復發,還有被狗咬過的人,面板對牛肉過敏的人也不能吃。

　　9、牛肉與橄欖相剋:同食會引起身體不適。

　　10、牛肉和紅糖,同食脹死人。

　　11、牛肉和慄,引起嘔吐。

　　12、牛肉和豆醬一起吃會傷五臟。