蒲瓜有哪些營養價值和功效作用

　　蒲瓜是夏季蔬果，雖然它的營養價值排名不在前列，但在夏季，它是很好的食材，能清熱去火等。下面來了解蒲瓜的營養價值以及它的功效作用。

　　蒲瓜的營養價值

　　1、每100克葫蘆瓜中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、鉀87毫克、鈣16毫克、磷15毫克、鐵0.5毫克、鋅0.14毫克、鈉0.6毫克、鎂7毫克、錳0.08毫克、銅0.04毫克、硒0.49微克、胡蘿蔔素40微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。

　　2、與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。

　　蒲瓜的功效與作用

　　1、抗病毒

　　蒲瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。

　　2、降糖

　　從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

　　3、防癌抗癌

　　胡蘿蔔素在蒲瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。

　　4、養顏護膚

　　蒲瓜含有大量胡蘿蔔素，有助於維持面板細胞組織正常機能，刺激面板新陳代謝，保持面板潤澤細嫩。

　　蒲瓜相關食譜

　　蒲瓜炒豬肝

　　原料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。

　　做法：

　　1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片***不用太薄***， 然後用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉醃上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

　　2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。

　　3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。

　　4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。

　　材料：蒲瓜400公克，蛤蜊150公克，薑絲6公克，

　　蒲瓜蛤蜊

　　原味高湯1杯，鮮雞晶1/5小匙

　　做法：

　　1、瓜削皮切塊狀;蛤蜊吐砂，刷洗乾淨，備用;

　　2、將作法1的蒲瓜塊、薑絲入鍋煮至沸騰，放入鮮雞精調味;

　　3、於作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。

　　蠶豆米燒

　　材料：蒲瓜1個，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉

　　做法：

　　1、蒲瓜去皮洗淨切成滾刀塊，蠶豆米洗淨備用。

　　2、鍋裡熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然後放除了胡椒粉以外的所有調料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時，再放胡椒粉，煸炒一小會即可。

　　小訣竅：1、蒲瓜要燒到軟爛才好吃，用揚州話就是“sun”***第二聲***。

　　蒲瓜的選購方法

　　在選購蒲瓜時，避免買到苦蒲瓜，因為它有毒素。購買時，將選購的蒲瓜瓜藤折開，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。食用前，用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味則不能食用。