知了猴有什麼營養功效介紹

　　金蟬，又名嘟啦龜、知了猴、知了龜，姐溜龜。那麼你知道知了猴有什麼營養功效嗎?下面，小編來為你介紹金蟬的營養價值。

　　知了猴的營養功效

　　金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”***又稱金蟬長老***轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，並稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽。

　　據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1、8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46、63%。

　　把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉***含蛋白質20.2%***的3、5倍，瘦豬肉***16、7%***的4、3倍，羊肉的3。8倍，雞肉***23、3%***的3倍，鯉魚***17、3***的4倍，雞蛋***11、8%***的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高階營養食品。

　　金蟬的營養價值

　　如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正瞭解它的營養價值有多高了：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉***含蛋白質20.2%***的3.5倍，瘦豬肉***16.7%***的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉***23.3%***的3倍，鯉魚***17.3***的4倍，雞蛋***11.8%***的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高階營養食品。

　　金蟬的藥用價值

　　金蟬除了用來吃，本身也具有極高的藥用價值。金蟬從幼蟲蛻變為成蟲時，羽化蛻去的外殼就是人們熟知的蟬蛻。蟬蛻味甘、鹹、寒，入肝經、肺經，具有抗菌鎮驚、利尿祛寒的功效，是一味傳統的辛涼解表中藥。

　　除了蛻下的殼，金蟬的若蟲和成蟲還可以用作藥膳材料，營養豐富，味道鮮美。

　　知了猴的做法

　　菜名：金蟬吐絲

　　土豆用刀“旋”成細絲，細到啥程度?一般一個土豆可以“旋”成6米長的絲，然後用這個土豆絲一層層包裹在蟬蛹上，再下油鍋炸成，另將綿白糖熬化拉絲，覆在土豆蟬蛹上面。這個菜的

　　營養就不消我多說了，一個蟬蛹能頂三個雞蛋嘛。有人說這不是東北菜嘛，其實這道菜中融入的是東北菜中的“切絲功”，稍微內行的人都曉得，東北菜以土豆絲、白菜絲、蘿蔔絲、青椒絲、榨菜絲、炒茄絲6種細絲出名。

　　菜名：黃龍戲金蟬

　　它是用黃粉蟲和幼蟬經特殊處理加工而成的一種昆蟲食品，其優點是：香酥爽口、回味悠長、營養價值高、外觀黃中透亮，特別是將黃粉蟲和幼蟬製作的冷拼盤，不僅口味悠美，還具有較高的觀賞效果，可刺激食慾。

　　菜名：五香金蟬

　　取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，製成初加工半成品，然後脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封，製成鹽漬金蟬罐頭，或經調料水加脫水蟬煨、烤,既為五香金蟬.