百合炒西蘭花好吃又好看的做法

　　百合炒西蘭花在菜色搭配有綠有白還是很好看的讓人也會很有食慾的，而且做法也十分的簡單，百合和西蘭花都是女性美容的食物，一起吃的效果很好。以下是小編推薦的百合炒西蘭花做法，歡迎閱讀!

　　製作百合炒西蘭花的食材

　　百合炒西蘭花好吃又好看的步驟

　　1.木耳提前泡發洗淨，西蘭花切成小朵洗淨瀝乾水分。

　　2.百合提前一夜用水泡發好。

　　3.適量五花肉切片，姜蒜切絲。

　　4.鍋中倒入少許油把五花肉倒入。

　　5.中小火把五花肉內的油脂煎出來。

　　6.加入薑絲蒜米。

　　7.加入百合翻炒。

　　8.加入黑木耳翻炒。

　　9.把西蘭花倒入翻炒。

　　10.炒至西蘭花變軟加入適量鹽。

　　11.加入適量雞精。

　　12.最後淋少許生抽翻拌均勻即可出鍋。

　　西蘭花為什麼要焯水

　　其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。

　　一般西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

　　涼拌西蘭花做法

　　準備原料：西蘭花300克。胡蘿蔔100克、蘑菇***鮮蘑***150克。小蔥10克、大蒜***白皮***10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

　　具體做法：

　　***1***將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼;

　　***2***將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下;

　　***3***切適量的蔥絲和蒜末;

　　***4***將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

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