黃豆的功效以及作用

　　黃豆可以說是日常生活中我們最常見的一種豆類了，吃黃豆對身體有很多好處。接下來請跟著小編了解黃豆有哪些好處吧。

　　黃豆中含有多中抗癌物質

　　國外專家研究發現，黃豆種至少具有5種防癌物質，如蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皁苷和異黃酮。

　　日本人深知豆腐的醫療保健價值，對豆腐情有獨鍾，成為世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃涼拌豆腐，冬天吃麻辣豆腐。在普通的餐館裡，豆腐成為人們的首選食品。日本人平均每人每年要吃掉20多千克的豆腐，日本人的長壽與此不無關係。

　　美國夏威夷醫學家曾對8000名美籍日本人進行了20年跟蹤調查發現，每週只吃一次或二、三週吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人竟高出3倍，這說明豆腐具有防癌抗癌的神奇功效。

　　專家們還發現，黃豆中有一種肌醇六磷酸酶的物質，含有豐富的纖維素，能抑制結腸癌的發生。

　　黃豆中還含有一種蛋白酶，可以抑制面板癌，膀胱癌，尤其對女性乳腺癌的抑制更為明顯，其功效可達50%。

　　黃豆的美容美顏功效

　　英、美兩國的科學家發現，東方女性較之西方女性肌膚細膩、容顏俏麗，而且乳腺癌發病率較低。他們經過對東方女性食品的研究分析，發現東方女性喜食黃豆製品，而黃豆中有一種類似異類黃酮的物質，具有護膚養顏的作用。這就是東方女性肌膚細膩的奧祕所在。

　　西方醫學家正在研製從黃豆中提取一種植物雌激素製劑，該劑既有美容護膚功效，又可避免一般美容護膚的副作用，諸如服用某些護膚養顏製劑，會產出噁心、食慾不振、乳房腫脹、月經不調等反應。這種植物雌激素製劑，顯示出了獨有的優勢，因此被稱為女性“駐顏、護顏的健康使者”，成為女性美容、美顏和抗面板衰老的上品。

　　日本女性流行一種“食豆漿美顏”的時尚理念。日本農村水產食品綜合研究所的科研人員發現，黃豆中有一種亞油酸物質，可以改變人的面板水分，使人的肌膚變白。他們對實驗小鼠體內合成的黑色素細胞中，添加了一些亞油酸物質，小鼠的黑色細胞慢慢的就會變白。經進一步研究，得知，黑色素的主要成分是氨基酸之一的酪氨酸合成的，對其加入亞油酸後，可以阻止黑色素細胞合成所需酶的功能，從而使黑色素細胞變白。這一發現，對天性愛美者，尤其是女性來說，無疑是一大福言。黃豆是我們經常食用的五穀雜糧中營養價值是最高的。黃豆含有豐富的蛋白質，可以增強人體的組織抵抗力，

　　黃豆的營養價值

　　1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

　　2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

　　3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

　　4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;

　　5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

　　功效與作用 現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

　　祖國醫學認為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

　　黃豆的食用功效

　　1、應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

　　2、應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈後無疤痕。

　　3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。