蠶豆有哪些營養價值

　　蠶豆的營養價值很高，而且喜歡吃的人也多。你想了解一下蠶豆的營養價值嗎?以下是小編給你整理的蠶豆營養價值。

　　蠶豆的營養價值

　　強體補腦

　　蠶豆中含有大量的蛋白質，是很好的蛋白補充劑。而且蠶豆還含有豐富的氨基酸，其中賴氨酸含量特別豐富，賴氨酸在食物中比較難以獲得，而且加工又容易破壞它，所以數以第一限制氨基酸。食用蠶豆能補充賴氨酸，從而可以增強我們的免疫能力，促進我們的身體發育，賴氨酸還能提高中樞神經的功能作用，從而預防老年痴呆，所以小孩和老人都非常適合食用蠶豆。

　　通便催乳

　　蠶豆還含有豐富的膳食纖維，食用蠶豆能疏通我們的腸道，改善我們的胃腸功能。而且蠶豆還含有豐富的葉酸，葉酸主要對女性的乳腺有作用，能促進乳腺血液的迴圈和乳汁的分泌，所以女性食用蠶豆可以達到一定的催乳效果，而且能預防乳腺癌哦。中醫還認為，吃蠶豆能益氣健脾，對於營養不良引起的水腫和身體的浮腫有一定的治療效果。

　　健腦明目

　　蠶豆中含有大量調節大腦和神經組織功能的成分，對健腦很有效果。對於腦力勞動者和需要補腦的學生來說，可以通過食用蠶豆來達到很好的健腦功效。蠶豆含有豐富的膽石鹼，能有效的增強我們的記憶力，富含的鋅、錳、磷脂等健腦成分，可以對我們腦細胞進行有效的滋養哦。生蠶豆中富含的維生素A還能起到明目的目的，對近視眼，夜盲症，散光眼等一系列眼部疾病都有很好的預防和治療的效果。

　　美容補鈣、護心降醇

　　蠶豆含有豐富的維生素C和礦物質，尤其是生蠶豆中含有得特別的豐富，所以食用蠶豆可以達到很好的美容養顏的功效，維生素C也能軟化我們的血管，配合蠶豆含有的鎂元素，可以對我們的心腦血管起到很好的保護作用。研究表明，食用蠶豆還對膽固醇和血脂的降低有明顯的作用，蠶豆還含有的豐富的鈣質，所以食用蠶豆還能達到補鈣的目的。

　　蠶豆的選購

　　買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。

　　蠶豆的儲存

　　將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被蟲蛀。

　　蠶豆的吃法

　　鮑菇蠶豆湯

　　材料

　　鮑魚菇250克，蠶豆50克，銀耳10克，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙。

　　做法

　　1、銀耳用清水泡發，摘掉硬黃部分，撕碎。

　　2、鮑魚菇洗淨切片，蠶豆洗淨。

　　3、把高湯與鮑魚菇片同放入鍋內，煮開。

　　4、下蠶豆、精鹽煮熟，加銀耳略煮。

　　5、用胡椒粉調味即可。

　　注意

　　滑爽可口，湯汁鮮美。銀耳不要煮太長時間，否則口感不脆。

　　結語：有關蠶豆的營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對蠶豆又多了些瞭解了，其實吃蠶豆的好處挺多的，只是我們平時吃的時候很少注意它的內在，注意也多關注它的味道口感去了。我們應該多多挖掘其營養成分，這樣我們才知道該如何去吃它。