炸的滷雞爪怎麼做好吃

General 更新 2024年11月02日

  滷菜關鍵在於滷汁的調配,其中調味料的種類和用量決定了滷製菜餚的味道,滷雞爪怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.雞爪清洗乾淨。

  2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

  3.把雞爪放入開水鍋中,焯燙至血末浮起,撈出洗淨。

  4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。

  5.鍋中加水,再放入鹽和糖。

  6.放入生抽。

  7.再放入料酒。

  8.最後放入焯燙好的雞爪。

  9.把鍋放到爐子上,開大火燒開轉中小火。

  10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時,撈出晾涼即可食用。

  小貼士

  1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙,這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

  2、 雞爪很容易熟,不要煮的時間過長,以免皮太薄。

  3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調料,用來煮麵條或者燉菜很不錯。

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