怎麼才能洗乾淨鵝腸

　　鵝腸厚實爽脆，是人們非常喜愛的美味佳餚，但是鵝腸要怎麼清洗呢?鵝腸有什麼清洗的好方法嗎?鵝腸怎麼洗乾淨由小編來為大家介紹!

　　鵝腸怎麼洗乾淨

　　洗鵝腸方法一

　　1、將腸放入清水中浸一段時間，以至腸吸水而膨脹，再用小刀將汙穢颳去，加上鹽***24克***、醋***75克***。

　　2、浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨。如脂肪多可撕去。

　　洗鵝腸方法二

　　1、用剪刀剪開腸子，找根竹筷子刮掉鵝腸內壁的雜物。

　　2、然後用明礬加精鹽搓洗，用自來水沖洗;再拿生粉揉拌，用自來水再度沖洗。

　　洗鵝腸方法三

　　1、鵝腸裡面加食用鹼醃製，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡。

　　2、在經過退水的鵝腸裡面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了。

　　洗鵝腸方法四

　　1、初步清洗鵝腸。

　　2、用鹽和生粉搓洗。

　　3、洗完後，滾水、蔥、姜、料酒過水一下，祛除腥味。

　　鵝腸的吃法

　　1、豉油皇鵝腸炒義大利麵

　　材料

　　土薄荷適量,紫蘇適量,香草豉油適量,義大利麵100G,鵝腸200G,蒜,油,麻油,砂糖,黃瓜,紅椒,魚露,料酒

　　做法1.義大利麵用硬水以及少許鹽、少許橄欖油煮至稍微軟身後泡冷水1-2秒去掉油份備用。

　　2.土薄荷紫蘇洗乾淨、鵝腸加入鹽搓再水洗至乾爽備用***重複3-5次*** 蒜切碎、黃瓜半根切絲紅椒切碎備用。

　　3.蒜爆香油鍋、下鵝腸、香草豉油、料酒、魚露以及砂糖快速爆炒片刻撈起備用,黃瓜紅椒加少許鹽以及料酒爆炒片刻即可。

　　4.少許蒜燒熱平底鍋,下義大利麵條爆炒片刻後,倒入所有材料翻炒均勻後撒適量香草豉油以及砂糖翻炒均勻 撒薄荷和紫蘇翻炒均勻即可。

　　2、豉椒炒鵝腸

　　主料:鵝腸200克,辣椒***青、尖***100克

　　調料:大蔥15克,大蒜***白皮***5克,豆豉10克,植物油30克,澱粉***豌豆***5克,醬油5克,香油5克做法:將鵝腸用滾水飛至五成熟,濾去水分。 辣椒洗淨去蒂、去籽切成環狀。大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。 蔥洗淨切段。 澱粉加水適量調勻成溼澱粉。用油起鍋,將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻。 濺入些滾水,加上鵝腸,用芡湯、溼澱粉、深色醬油、麻油調勻為芡,隨後迅速拋勻上碟便成。

　　3、豆瓣鵝腸

　　主料:鵝腸250克

　　輔料:綠豆芽50克

　　調料:豆瓣30克,植物油20克,大蔥10克,姜5克,料酒15克,大蒜***白皮***5克,鹽3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克做法:將鵝腸用鹽、醋等反覆揉勻洗淨,劃開,用刀颳去油筋,切段。 綠豆芽擇洗乾淨。 豆瓣剁細備用。 鍋置火上,加入清水、薑片、蔥段、料酒煮開。 下入鵝腸焯水撈出,瀝乾水分,擺入盤中備用。 綠豆芽焯水,撈出瀝乾水分墊底。 取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻,倒在綠豆芽上,淋上紅油,撒上蔥花即可。

　　怎麼挑選好的鵝腸

　　1、看寬度和厚度，越寬厚的越好。

　　2、看顏色，顏色土黃色帶點紅色的為好。

　　3、看腸上帶的腸油去幹淨沒有，去的越乾淨的越好。

　　鵝腸的做法多種多樣，但以輕度烹飪為好，不宜時間過久，若過火便會變老，且收縮得厲害。鵝腸連著胃管的那一段，叫鵝腸頭，比鵝腸更加厚實爽脆，是美食家門特別鍾愛的美味佳品。

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