與兔肉相剋的食物和功效作用

　　兔肉肌纖維細嫩，易於消化吸收，味道鮮美，是肉食品中的佼佼者。一些食物也會和兔肉發生一些相剋的反應。以下是小編推薦的與兔肉相剋的食物知識，歡迎閱讀!

　　兔肉相剋的食物

　　兔肉與雞肉相剋

　　陶巨集景曰：“兔肉不可合白雞肉及肝、心食，令人面黃。”《飲膳正要》記載：“雞肉不可與兔肉同食，令人洩瀉。”

　　雞肉性味甘溫或酸溫，屬於溫熱之性，溫中補虛為其主要功能;兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬於涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致洩瀉。

　　此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進入人體後的生化反應複雜，可產生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導致腹瀉。

　　兔肉與雞蛋不宜同食

　　兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。

　　兔肉與橘子不宜同食

　　橘子是一種營養豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起胃腸功能紊亂，導致腹瀉。

　　兔肉與芥末不宜同食

　　中醫認為，芥末性溫，能溫中利竅、通肺豁痰、利膈開胃，含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子鹼、芥子酸等。其味辛辣能刺激面板、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹製兔肉時不可使用。

　　兔肉與姜不宜同食

　　兔肉酸寒，性冷。乾薑、生薑辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調免肉時不宜加姜。

　　兔肉與小白菜不宜同食

　　同食容易引起腹瀉和嘔吐。

　　兔肉與芹菜不宜同食

　　同食會產生不良生化反應，導致脫髮。

　　鱉肉與豬肉、兔肉、鴨肉不能同食

　　兔肉的功效與作用

　　1、健腦益智

　　兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

　　2、活血

　　經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性。

　　3、美容

　　兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

　　4、保健

　　兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

　　食用兔肉的方法

　　1、紅燒兔肉

　　原料：兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒麵0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克***實耗60克***，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。

　　製作過程：

　　a、將兔肉切成4釐米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗淨，控幹水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，醃漬入味。

　　b、罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發好，洗淨泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗乾淨，切成象眼塊;生薑去皮，切片拍鬆;蔥去皮，洗淨，切段，待用。

　　c、炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將醃漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。

　　d、炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到餘油少許湯汁時，改旺火，加水澱勾濃芡，撒辣椒麵，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。

　　2、扒兔肉

　　原料：淨熟兔肉300克，精鹽1克，花椒麵5克，醬油5克，辣椒醬15克，生薑末10克，大蔥片10克，雞湯150毫升，大蒜片10克，溼澱粉15克，芝麻油15克，熟雞油35克，熟芝麻15克。

　　製作過程：

　　a、將熟兔肉切成6釐米長，1.5釐米寬的長條。

　　b、炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒麵、醬油、精鹽、雞湯，燒開後，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味精、芝麻油，再用溼澱粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。

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