南沙蔘的功效與作用及吃法

　　南沙蔘為桔梗科植物輪葉沙蔘或沙蔘的根。主產於安徽、江蘇、浙江等地。春秋二季採挖，除去鬚根，趁鮮颳去粗皮洗後乾燥，切厚片或短段生用。下面就由小編為大家介紹下南沙蔘的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　南沙蔘的功效和作用

　　《本經》:"主血積驚氣，除寒熱，補中益肺氣。"

　　《別錄》:"療胃痺心腹痛，結熱邪氣，頭痛，皮間邪熱，安五臟，補中。"

　　《藥性論》:"能去皮肌浮風，疝氣下墜，治常欲眠，養肝氣，宣五臟風氣。"

　　《日華子本草》:"補虛，止驚煩，益心肺，並***治***一切惡瘡疥癬及身癢，排膿消腫毒。"

　　《綱目》:"清肺火，治久咳肺瘻。"

　　《玉楸藥解》:"清肺氣，生腎水，滌心胸煩熱，涼頭目鬱蒸，治瘰癧斑疹，鼻瘡喉痺，瘍瘡熱痛，胸膈燥渴，溲便紅澀，膀胱癃閉。"

　　《飲片新參》:"清肺養陰，治虛勞咳嗆痰血。"

　　《中國藥植圖鑑》:"降低血壓。"

　　南沙蔘的食用方法

　　南沙蔘燉雞

　　材料：

　　南沙蔘50 克，雞1 只，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片適量。

　　做法：

　　***1***將南沙蔘去雜洗淨。雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋焯一下，撈出洗去血汙。

　　***2***鍋內注入適量水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入南沙蔘、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

　　按：此菜由養陰清肺、祛痰止咳的南沙蔘與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃、養陰液的功效。適用於食慾不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數等病症。

　　沙蔘排骨燉蹄筋

　　材料：

　　鮮豬蹄筋700g，排骨250g，沙蔘100g，姜、鹽適量。

　　做法：

　　***1***鮮豬蹄筋洗淨，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

　　***2***置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可。

　　***3***用燉“蹄筋”擋，燉1個小時。

　　***4***時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可。

　　***5***重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙蔘、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。

　　***6***用“排骨”擋燉30分鐘，喝時放鹽。

　　沙蔘糙米雞肉粥

　　材料：

　　沙蔘6g，糙米80g，雞肉1只，鹽適量，清水約2500g。

　　做法：

　　***1***藥材迅速的在清水下衝淨。

　　***2***糙米入清水中浸泡30分鐘雞腿剁小塊後開水焯去血水。

　　***3***將焯去血水的雞塊在油鍋中稍煎一下。

　　***4***將雞塊和藥材一併加入鍋內續入清水約2500g。

　　***5***大火燒開轉小火煮約30分鐘後米變的粘稠爛軟即可最後可以加入幾粒枸杞點綴***也可不加***。

　　沙蔘玉竹瘦肉湯

　　材料：

　　瘦肉500g，沙蔘25g，玉竹50g，淮山50g，湘蓮50g，薏米50g，蜜棗1顆，鹽適量。

　　做法：

　　***1***將所用藥材備好、洗淨，用清水浸泡30分鐘。

　　***2***砂鍋內放入浸泡好的藥材，蜜棗。

　　***3***瘦肉切小塊，倒入約2500ml清水。

　　***4***武火煮沸，撇去浮沫後改文火煲90分鐘即可。食用時調入鹽即可。