奶油蛋糕卷要怎麼做

　　植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動物性奶油少一半以上。好吃的奶油蛋糕卷應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹奶油蛋糕卷的家常做法。

　　奶油蛋糕卷的食材準備

　　奶油蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.所有材料備齊。***雞蛋提前取出，室溫回暖***

　　2.然後將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中。

　　3.蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打。

　　4.泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再放入盆中，直到蛋清打至硬性發泡。

　　5.提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可。

　　6.盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻。

　　7.輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻，此時將烤箱預熱到150度。

　　8.將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒後，

　　9.將拌好的蛋黃液倒入剩餘的2/3的蛋白中混合，攪拌均勻，要迅速切拌到成淡黃色。

　　10.烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面後放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鐘。***根據自家烤箱的溫度***。這是烤好的蛋糕胚子。

　　11.將烤好的蛋糕趁熱把底部的油紙揭去，將剩餘的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘後會微微彎曲即可，打發好的奶油放於冰箱冷藏備用

　　12.蛋糕胚晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油，將蛋糕片捲成卷後切片即可。

　　奶油的貯存常識

　　鮮奶油***cream***又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。

　　奶油的儲存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中儲存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。

　　無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以儲存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以儲存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦開啟，最好儘早食用。