怎麼挑選橙子橙子的做法

　　想必許多朋友都喜歡吃橙子，橙子無論是用來直接食用還是榨成橙子汁都非常美味，那麼大家知道要怎樣挑選橙子嗎?大家知道橙子還能怎麼吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　怎麼挑選橙子

　　1、首先在外觀上要選擇表皮顏色，呈現閃亮色澤的橘色或深黃色的橙子，才表示是比較新鮮、成熟的橙子，再來則要避免挑選過於成熟的蒼黃色，或是表示太澀的綠色，及表皮上有孔的果實。

　　2、如果能夠拿在手上，稱稱它的重量，與觸控起來的結實程度，只要輕捏表皮，就會發現橙子皮會上冒出一些油;或是透過果皮，聞到陣陣香氣，那麼這就一定是汁多味美的橙子了!橘子雖然有暖胃、止咳等作用，但是還是要避免食用過多，以免吃多了就會上火喔。

　　3、挑橙子要看色、形、皮、度。顏色濃的味道稍好;形狀中等的橙子味好;從外皮上看，外皮薄的比較甜;度是指高度，高樁的不及扁平的甜。看完這四點，你再拿近了看皮，皮上的油胞細的比粗的好。”介紹完這幾點，還是不確定的話，

　　4、最後一招必殺技，就是看果梗。果梗處分成公、母兩種，果梗處很小的是公的，而反之，有較大裂口的為母，母的比公的甜。橙子底有明顯的圓點就是母的，甜!有個稍微凹下去的圓圈，然後在圓圈裡面，又鼓出來一個臍。沒有圓點的就是公的!中間則沒有這個臍。

　　橙子的做法

　　橙子蛋糕

　　材料：無鹽黃油250克、細砂糖160克、低筋粉250克、雞蛋***室溫***4個、二分之一匙泡打粉、鹽一小撮、鮮榨橙汁75ml、朗姆酒10ml、橙皮適量

　　做法：

　　1、、橙子洗乾淨擦乾，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用

　　2、、黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅乾一樣

　　3、分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋

　　4、低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長

　　5、加入橙汁低速打勻

　　6、加入朗姆酒低速打勻

　　7、加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻

　　8、將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了***做這一步之前，烤箱預熱180度***

　　9、放入預熱好的烤箱，中層烤18分鐘左右即可

　　橙子皮薰肘子

　　【原材料】：去骨豬前肘1個。

　　【醃豬肘調料】：花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2截、冷水適量。

　　【蒸豬肘調料】：花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2截、老湯1碗、冷水適量、

　　食鹽1茶匙、冰糖1塊。

　　【薰豬肘調料】：紅糖50克、橙子皮適量、蜂蜜1湯匙。

　　【豬肘的處理與醃製過程】：

　　1.準備去骨豬前肘一個，買的時候可以讓店家幫忙去骨。

　　2.用刀在豬皮上輕輕刮幾次，刮掉豬皮表面的油膩和汙漬。

　　3.用夾毛鉗把豬皮表面殘留的細毛夾除掉。

　　4.用清水把豬肘沖洗乾淨。

　　5.用刀在豬肘肉厚的地方割幾刀，不要切到皮，保證肉皮完整。

　　6.準備花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2截等香料備用。

　　7.備好的香料放在鍋中，加入足量冷水，大火燒開，煮至出香味水的顏色變成棕紅色，關火，讓水溫冷卻至涼。

　　8.把洗乾淨的豬肘放在涼香料水中，浸泡醃製1小時，以去除血水併入底味。

　　【豬肘的卷制與蒸制過程】：

　　1.醃過的豬肘豬皮朝外，肉朝裡捲起成筒狀，卷的時候儘量卷緊一點，最後做好的豬肘切片後更漂亮。

　　2.用棉布把豬肘包起來，並用麻繩扎進。

　　3.平時滷肉留下來的老湯，沒有可以不用。

　　4.鍋裡放入老湯和花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2截，加入足量冷水燒開。

　　5.鍋的上面支好蒸架，把捆好的豬肘放在蒸架上，蓋上鍋蓋，中火蒸制約2小時。

　　6.蒸到豬肘熟，也可以把捆好的豬肘放在鍋內直接煮制，但是，蒸出來豬肘水分不易流失，汁多肉嫩。