菜譜豆腐如何烹飪好吃

　　凍豆腐營養豐富、熱量少，既能補充營養又能達到減肥的目的，今天，小編為大家整理了好吃的凍豆腐做法，希望大家喜歡!

　　豆腐燉菜心的做法

　　材料

　　主料：凍豆腐250克，

　　輔料：白菜50克，冬筍50克，蝦籽25克，

　　調料：植物油20克，香油5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克

　　做法

　　1.將凍豆腐用溫水泡開，放入清水中洗淨，擠幹水分，切成小方塊，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼;

　　2.蝦籽用溫水浸泡洗淨;

　　3.冬筍洗淨切片;

　　4.蔥姜切末;

　　5.白菜去菜葉留菜心洗淨;

　　6.炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥薑末熗鍋，放入凍豆腐、白菜心、筍片、蝦籽、水，精鹽;

　　7.燒開後撇去浮沫，小火燉10分鐘，淋入香油即可。

　　涼拌豆腐的做法

　　材料

　　未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油 適量,味霖 適量,白芝麻 適量,柴魚or海苔 少許

　　做法

　　1、豆腐買回來後用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時間去除水分

　　2、隔天將豆腐取出後捏碎拌入味霖與醬油,味霖已級醬油的新增都是以個人口味為主,喜歡甜一點味霖則可加多一些,接著加入白芝麻後拌勻

　　3、灑上碎海苔或柴魚

　　海帶豆腐湯的做法

　　材料

　　凍豆腐***或北豆腐***200克，海帶結50克，蘑菇50克，姜2片

　　做法

　　1、凍豆腐塊擠幹水份，海帶結洗淨，蘑菇洗淨撕成小片

　　2、鍋中油燒熱後，放入凍豆腐，略煎一會

　　3、煎至豆腐表面有些發黃後，倒入水、海帶結、薑片

　　4、煮至水開後，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮

　　5、出鍋前撒鹽即可

　　魚頭豆腐湯的做法

　　材料

　　魚頭或剔完肉的魚骨，凍豆腐或白豆腐、香菇，蔥段，薑片，蒜5-6瓣

　　做法

　　1.魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽;

　　2.將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料;

　　3.大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可;出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。

　　麻辣牛腩面的做法

　　材料

　　牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鴻喜菇60公克，凍豆腐1塊，青江菜適量，拉麵適量，中式牛骨高湯5000cc，A.碗底油45cc，青蔥90公克，蒜仁90公克，B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克，大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒幹5公克，C.辣豆辦油60cc，冰糖45公克，D.鹽18公克

　　做法

　　1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過洗淨後，切塊;牛筋先放入鍋中，以滾水預煮20∼25分鐘取出，待涼切塊;青蔥要切段狀***蔥白與蔥綠皆要***備用。

　　2.熱油鍋，將調味料A杓入快鍋中，餘油炒香B後裝入棉布袋內綁緊。

　　3.將作法1的牛腩、毛肚與調味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘。

　　4.將拉麵、柳鬆菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。