海膽有哪些醫學價值

　　海膽的營養價值很高，味道鮮美，相信這是大家都知道的，但是海膽的醫學價值大家有了解嗎?這個問題由小編來為您解答!

　　海膽的醫學價值

　　海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。中國很早就有海膽藥用的記載，它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質，藥材名叫“海膽”。《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫藥認為“海膽性味鹹平，《中藥志》記載“軟堅散結，化痰消腫。治瘰癧痰核，積痰不化，胸脅脹病等症”。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死後極易變質。同時，海膽殼還可製成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧***Bonellinin***有抑制癌細胞生長作用。

　　海膽含有海膽毒素，其作用各不相同，有的對動物的紅細胞有溶解作用，並能引起心臟的啟用和使肌肉對外直接性刺激不起反應。喇叭毒棘海膽***Toxopneustes pileolus***毒素，能使青蛙心臟周圍的血管產生暫時收縮，對平滑肌有明顯收縮作用，胰凝蛋白酶能使其失去活性。此毒素是一種肽式蛋白質，對平滑肌具有激肽的行為。綠海膽***bylocentrotus droebachiensis***的糖蛋白Sirongylostatin1和2均具有抗腫瘤活性。白棘三列海膽***Tripnenstes gratilla***毒素，能促使離體豚鼠迴腸持續收縮，並與劑量成正比;豚鼠心臟冠脈灌注，可產生心博幅離與速率的改變，也引起不同程度的心臟陰滯。該毒素對兔、人、豚鼠、牛、綿羊和魚的紅細胞有溶血活性，在整體動物中引起血壓下降。對迴腸標本的作用不受阿的託品的阻滯，但能被去每靈***pynibeniamine***部分阻滯，被D-澳麥角酸與甲硫噠嗪***mellaril***不同程度地阻滯，被保泰鬆完全阻滯。並可使螯蝦腹深伸肌標本對間接刺激產生阻滯。對細胞內刺激的肌肉反應也引起不可逆的阻滯。在豚鼠神經一膈標本中此種毒素可使直接或間接引起的收縮減弱，與無脊椎動物系統的相似。初步發現，白棘三列海膽中存在著有毒不而熱蛋白質，其主要作用是釋放組胺或產生激肽，表明這種物質具潛在的藥學價值。

　　早在1875年，就開始以海膽為材料研究受精過程中細胞核的作用。1891年，HansDriesch***1876-1941年***顯微鏡下把剛剛完成第一次卵裂的海膽胚胎一分為二，結果發現，分開後的兩個細胞各自形成了一個完整幼蟲。這一實驗的意義在於證明胚胎具有調整發育的能力，為現代發育生物學奠定了第一塊觀念里程碑。

　　海膽怎麼吃

　　海膽粥

　　材料：

　　海膽幾隻，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋薑絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

　　做法：

　　***1***剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。

　　***2***把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘。

　　***3***最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。

　　海膽炒飯

　　材料：

　　新鮮海膽***如果不忍心用海膽刺身就去超市買海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉***80G左右，薑蓉***必不可少,非常重要***30G左右，雞蛋一個，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。

　　做法：

　　***1***將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用。

　　***2***雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。

　　***3***菜心洗淨，取根部切成小段***接近顆粒狀***備用。

　　***4***用蔥油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。

　　***5***加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

　　海膽蒸蛋

　　材料：

　　海膽適量，雞蛋適量。

　　做法：

　　***1***將雞蛋加入等量的水，打散。

　　***2***放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。

　　***3***鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。

　　***4***海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

　　海膽絲瓜湯

　　材料：

　　絲瓜適量，海膽黃適量，蔥、姜、雞蛋、五花肉、生抽、醋、鹽、香油適量。

　　做法：

　　***1***絲瓜洗乾淨颳去皮，切成片。

　　***2***五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。

　　***3***鍋裡放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜。

　　***4***加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。

　　***5***加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰後，加入打散的蛋液。

　　***6***最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。