沙拉醬的用法

　　沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。下面小編就給大家介紹。

　　生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

　　對於想要減重的民眾，多半知道要避開高油脂的食物，減少油脂的攝取量，其實營養師發現，在生活中要避開看的見的高油脂食物是比較容易的事，例如：肥肉、色拉油;但是相對的要避免那些看不見的油脂就較為困難了。所謂看不見的油以生菜沙拉來說：現在很流行灑在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，這些都屬堅核果類富含高油脂，所以每100公克就有高達400大卡的熱量。除此以外，我們所新增的沙拉醬、千島醬也都屬於油脂類。舉例來說：當我們在吃生菜沙拉時只要加入二湯匙的千島醬***約40g***，再加上一湯匙的花生粉***約8g***，幾乎就攝取了一般成人一天所需要的油脂，也就等於吃進了225大卡的熱量，相當於吃進一碗八分滿的飯。

　　因此，想用生菜沙拉減肥的民眾，吃生菜沙拉時最好不要新增太多的沙拉醬，儘可能選擇新鮮的食材來製作生菜沙拉，因為新鮮的食材不一定要添油加醋也可以很美味，對於吃不慣原味的老饕們而言，可以試試看生菜沾檸檬汁，別有一番風味。除此以外，營養師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中新增一些低脂優酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上「沾」是較為理想的方式。而在準備生菜時，最好不要將蔬菜切的太細，應以一口的大小為宜，免得生菜切太細而吸附了過多的沙拉醬，徒增熱量

　　沙拉醬製作方法

　　材料：蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克

　　做法：

　　1、蛋黃放入無水無油乾淨的大碗裡，加糖.鹽混合後.用電動打蛋器打勻。***打蛋器一直用低速攪打***

　　2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻後再加半勺醋繼續打勻。

　　3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入乾淨的瓶子放冰箱冷藏儲存。

　　沙拉醬起源

　　關於沙拉***Mayonnaise***的起源，還有一個頗具傳奇色彩的故事。在地中海的深處，有一個小島，名叫米諾卡島，島上有個小鎮叫MAHON鎮，它便是傳說中沙拉的發源地。據說在18世紀中，當時屬於英國領地的麥內路卡島被法國軍隊攻佔。一天，法軍總司令利須留公爵來到MAHON鎮上的一家小酒館喝酒。“有什麼可以吃的嗎?”公爵大人問道。“就是不知合不合您的口味，如果要吃肉的話，這裡倒有一些。”店主人誠惶誠恐地說。“嗯，行，做得好吃點。”公爵大人看起來心情不錯。店主走進廚房，不一會兒，拿出了做好的肉。

　　“這個粘乎乎的醬是什麼東西?”公爵從沒見過這種吃法。“哦，是在我們島上經常吃的一種醬，怎麼樣，味道行不行?”店主小心翼翼地問，生怕把公爵大人惹惱了。“嗯，太好吃了!請把這種醬的做法教給我，好嗎?”隨後，利須留公爵仔細聽完這種醬的製作方法，並把雞蛋和油的用量分別記了下來。回到巴黎之後。他給這種醬起名叫“MAHON醬”，並經常在王公貴族的聚會上用來招待賓客和朋友。結果這種醬大受歡迎也就是非常受歡迎的意思，很快在當時號稱“世界之都”的巴黎流傳開來。之後又逐漸流入尋常百姓家，這種“MAHON醬”就是今天沙拉醬的前身。