腐竹和什麼炒最好吃腐竹的營養吃法

　　腐竹屬於豆製品，但它的有其他豆製品無法替代的營養價值。腐竹要和什麼一起煮是最好吃的呢?腐竹還有什麼吃法?腐竹的相關知識由小編來為大家介紹!

　　腐竹的營養吃法與做法

　　腐竹和西芹能抗疲勞;腐竹和白蘿蔔，有利於消化;腐竹和帶魚可補鈣。下面小編介紹腐竹的營養搭配菜譜。

　　一、西芹熗腐竹

　　材料：腐竹，西芹，銀耳，花生米，花椒，大料，鹽，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺

　　1.腐竹用溫水泡軟，用清水沖洗乾淨後切象眼塊兒。

　　2.西芹洗淨切象眼塊，倒入加了鹽的開水中焯熟，過涼備用。

　　3.在鍋裡放入一勺鹽，花椒大料和水燒開，放入花生米煮約十分鐘後撈出。

　　4.銀耳用溫水泡開，去除根部。

　　5.把四種原料放入盆子，加入鹽，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤。

　　二、腐竹炒木耳

　　材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

　　做法：

　　1.木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

　　2.鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

　　三、豆瓣腐竹魷魚絲

　　材料：幹腐竹，幹魷魚絲，豬肉，青紅椒，姜，蒜，洋蔥，油，鹽，胡椒，生抽，澱粉，郫縣豆瓣

　　做法：

　　1.腐竹用溫開水泡發，洗淨、切段備用;魷魚絲泡發，洗淨備用;豬肉切絲，用鹽澱粉拌勻備用;青、紅椒、洋蔥、姜、蒜均切絲備用。

　　2.鍋燒熱，倒入油，肉絲泡嫩油，盛起備用。

　　3.鍋中餘油，爆香姜蒜洋蔥，倒入腐竹翻炒。

　　4.加入魷魚絲，翻炒均勻;加少量鹽、胡椒、生抽炒勻。

　　5.加入郫縣豆瓣，避免粘鍋，加丁點水，炒勻。

　　6.倒入滑好的肉絲，快速翻炒均勻。

　　7.加入青、紅椒，炒至斷生。

　　8.調好味，盛起，裝盤。

　　四、栗子腐竹煲

　　材料：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽、蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油

　　做法：

　　1.將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

　　2.竹用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

　　3.鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。

　　4.水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

　　5.鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。

　　五、蘿蔔腐竹辣燜羊排

　　材料：羊排500g***帶皮，肥瘦相間最好***，白蘿蔔1根，腐竹4條，馬蹄10粒，薑片5片，蒜5瓣，桂皮兩小片，香葉2片，草果1個，八角1個，花椒1小撮***20多顆***，郫縣豆瓣醬1大勺，老抽1大勺，生抽3大勺左右，米酒1大勺，糖1勺，鹽適量，黑胡椒粉少許，孜然粉少許

　　做法：

　　1.腐竹泡水軟化。白蘿蔔去皮切滾刀塊。薑切片。蒜去皮拍鬆。馬蹄去皮。

　　2.桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包。

　　3.炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色。

　　4.加入郫縣豆瓣醬，薑片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調味。

　　5.加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起。

　　6.燜煮1個小時半左右。

　　7.加入蘿蔔塊一起再煮半個小時左右，至羊排變軟。

　　8.最後10分鐘加入腐竹同煮。***可以放入高壓鍋和蘿蔔塊一起壓20分鐘後取出繼續操作***

　　9.出鍋前試味，不足的加鹽調味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味。

　　六、剁椒腐竹蒸帶魚

　　材料：鮮帶魚200g，腐竹50g，鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g

　　做法：

　　1.姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時。

　　2.腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。

　　3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。

　　4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

　　腐竹的營養價值

　　腐竹作為高蛋白的食品,深受大眾歡迎,別名又叫豆筋。腐竹加工始於唐朝,距今已有1000多年的歷史。腐竹的質量分3個等級,顏色越淺,營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

　　營養學資料表明,每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。

　　不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在製作過程中經過烘乾,吸收了其精華,濃縮了豆漿中的營養有關。

　　腐竹具有良好的健腦作用

　　腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年痴呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2-5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。

　　吃腐竹的好處

　　1、防止心血管疾病

　　腐竹中富含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,防止心血管疾病,保護心臟。

　　2、推進生長髮育

　　防止因缺鈣導致的骨質疏鬆,推進骨骼發育,對小兒、白叟的骨骼生長極為有利。

　　3、防止老年痴呆

　　腐竹具有出色的健腦作用,它能防止老年痴呆症的發生。這是由於,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著主要作用。

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