四川早餐吃什麼

　　作為一個純正的四川娃兒，從小到大吃吃吃，可以說是個毫不含糊的吃貨。那些麻辣鮮香，在四川美食中你都可以找到。作為一天伊始，早餐在四川人的餐桌上，也可以有五花八門的美食。

　　四川人早餐吃什麼

　　1、特色混合：麻辣鮮香肉湯圓

　　這裡放的是麻辣口味，可是在我的家鄉多是清湯口味。小時候，生病吃不了麻辣口味，便點上一碗肉湯圓。清湯的口味，混合著肉香。糯米的甜軟，最後把湯一口喝盡，病似乎都好了一大半。

　　2、油茶，白黃相間，飽腹感大增!

　　白糊糊加上特色油炸的條兒。你若偏好辣口味，再加上一茶匙的油潑辣子，讓你不會膩口。這款早餐，偏膩，若是我吃，得加上更多的蔥花，鹹菜才得滿足。

　　3、重慶小面，不吃難受。

　　雖然不是重慶人，可是重慶小面的麵館到處都是。覺得這種細細的小面，更容易入味兒，那種口味滲入麵條，覺得這才是一天味蕾的開始。據我老哥說，重慶人一天不吃小面難受，重慶的朋友你們覺得呢?

　　4、豆漿油條，不可拆分的小夥伴

　　四川人的菜譜，多偏油、辣。可是，面對這些美味的小食，無法抵抗。作為早餐的油條，給它搭配了一個好夥計，豆漿。單吃油條是太乾的，本身只有油炸味兒，就像奧利奧，非得扭扭泡一泡，才能得到吃的樂趣，油條亦是。

　　5、葉兒粑，古韻流傳。

　　這個小東西可能比較少作為早餐。但是，作為四川名小吃的它，可是備受老一輩人的喜愛，自做自食。作為早餐推薦，它清香爽口，菏香味濃，適和不宜吃辣的人群。

　　四川吃早餐吃什麼

　　綿陽米粉

　　綿陽米粉有紅湯、清湯、對澆三種口味。對澆就是清湯與紅湯各半。相較於四川其他地方的米粉，綿陽米粉喜歡加海帶片和耙豌豆;區別於雲南、桂林的米線，綿陽米粉的粉更加纖細，也更加入味兒。

　　南充米粉

　　在南充，吃米粉的地方一般叫“粉館”，比如當地最出名的文興粉館。南充米粉偏軟，煮粉的湯底必須是骨頭湯。成都人吃肥腸粉配鍋盔，南充人配油乾兒，泡在米粉湯裡。口感可軟可脆，這取決於油乾兒的厚度。

　　西昌米粉

　　西昌人說：早上起來要吃粉，你吃牛肉粉，我吃羊肉粉，再給娃娃點個酸菜粉。西昌最著名的米粉大多是牛羊肉或是牛羊雜!有紅湯和清湯，桌上放著酸菜、小米辣和甜蒜，自己加。

　　嶽池米粉

　　嶽池好，好嶽池，嶽池米粉越吃越好吃。廣安的嶽池米粉歷史悠久，分肉粉和素粉兩類。米粉質地細軟，不易斷碎。還可以搭配羊肉格格、肥腸格格，巴適慘了! 江油肥腸

　　肥腸是江油的特色小吃。江油人的早餐：一碗肥腸、一碗乾飯、一碗漂著蔥花的醋湯。江油肥腸特指紅燒肥腸，就這麼一小碗，全城所有小店都是12元錢一小碗。漫步江油城區，幾乎每條街道都有一家肥腸店。

　　南部肥腸乾飯

　　肥腸乾飯是指配套賣的一碗肥腸燉蘿蔔、一碗白米飯。肥腸香而不膩，蘿蔔***即化，香菜異香撲鼻，熱湯爽口怡神，米飯勁道清香。

　　雙流肥腸粉

　　一碗肥腸粉，加個結子，配個鮮肉的軍屯鍋盔。粉滑鍋盔酥肥腸巴適!

　　內江牛肉麵

　　內江牛肉麵是四川省眾多漢族特色麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃麵條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽。

　　邛崍奶湯麵

　　面是用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。湯色微黃似奶，味道鮮美，吃者對此讚譽頗高，就依其湯色稱之為“奶湯麵”。鮮美的奶湯麵再佐以泡菜、青海椒很巴適。

　　宜賓燃面

　　燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。

　　廣元米涼麵

　　廣元米涼麵，是四川省廣元市的漢族面類特產。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。這種涼麵耐嚼、爽口，清涼宜人，辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。廣元涼麵便宜，好吃，還有個體面的名字-女皇蒸涼麵，又叫“夫妻米涼麵”。

　　富順豆花

　　富順豆花在舌尖2裡出現過。豆花是嫩豆花，白飯、豆花、蘸水三位一體，早上來碗豆花飯，再讓老闆免費來碗豆花水。豆花的蘸碟很重要，餈粑海椒必須給力!

　　峨眉酥肉豆腐腦

　　峨眉山有家高記豆腐腦，感覺當地人都是在這裡吃早飯。豆腐腦分為牛肉豆腐腦和蛋衝牛肉豆腐腦兩種，蛋衝的不同之處在於碗中放入打碎的生雞蛋，用滾燙的澱粉粥湯熟後更有營養。

　　閬中油茶

　　在閬中，當地人習慣一大早到油茶館吃碗油茶饊子，俗稱油茶饊子“趕早臺”。橙黃色的糊狀油茶搭配精緻的調料，被掐碎的饊子堆在油茶上，再用細瓷調羹入碗攪拌，就成了一碗油茶。達州肉湯圓

　　好多地方是吃芝麻湯圓，達州人的早餐是肉湯圓。有麻辣的，酸辣的，還有肉鬆的!這麼多口味的湯圓放到同一個碗裡頭，你咬每一個湯圓都會有驚喜。這個湯圓的湯是鹹的，裡面加了海帶，銀耳，還有一個鵪鶉蛋，相當豐盛!

　　自貢豆腐腦水粉

　　只曉得自貢冷吃兔，不曉得他們的豆腐腦水粉吧!清光緒年間，陳慶榮在自流井正街開設小食店，取名慶榮森，主營豆腐腦水粉。以後代代相傳，現為第四代。水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。

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