番薯發芽能吃嗎番薯的營養價值

　　番薯相信大家都不陌生的，番薯很好吃，但是番薯發芽了還能不能吃呢?番薯有什麼樣的營養價值呢?番薯的相關知識由小編來為大家介紹!

　　番薯發芽能吃嗎

　　番薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將番薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒症狀。

　　但有一點大家要注意，番薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽的番薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。

　　雖然番薯發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

　　吃番薯的十個好處

　　一、抗癌

　　飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素***維生素A前體***、維生素C和葉酸，而在番薯中三者含量都比較豐富。一個小番薯***約2兩重***可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。常吃番薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。番薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

　　二、輔助降壓

　　番薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

　　三、有益心臟

　　番薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

　　四、調節膽固醇

　　日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現番薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊番薯。

　　五、輔助控血糖

　　奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。番薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便祕非常有益，還可以延緩餐後血糖的升高。番薯中的硒元素，可以起到輔助調節血糖的作用。

　　六、預防肺氣腫

　　為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如番薯，以預防肺氣腫。

　　七、中和體液

　　番薯是生理鹼性食品，有中和體液的作用。人體是一個酸鹼平衡的機體，正常人的體液呈弱鹼性，血液酸化時，人體四肢發涼，易感冒，傷口不易癒合，嚴重時可直接影響腦與神經的功能***如記憶力、思維能力減弱或精神疾病***，且是許多慢性病發生的溫床。因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚大肉、大米麵等這一類酸性食品，適當食用白地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

　　八、有利減肥

　　現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而番薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮番薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。此外，番薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。

　　九、降低中風風險

　　番薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。有研究發現，番薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

　　十、養護關節

　　番薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。

　　吃紅薯會胖嗎

　　1、吃紅薯不會發胖

　　常吃紅薯會發胖嗎,不僅不會發胖,而且能減肥哦: 紅薯是天然減肥良藥 紅薯含熱量低,且頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。朋友們,不要認為紅薯甜甜的,就認定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素,其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用,促進排洩暢通。同時,由於纖維結構在腸道內無法被吸收,有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。故而,營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品,也是最理想又花費不大的減肥食品。

　　2、紅薯的營養成分

　　紅薯屬於旋花科一年生植物,紅薯的營養很豐富,據很多的資料介紹,紅薯是防癌、抗癌的首選食物,紅薯耐儲存,可以說儲存的好一年四季都可以吃,紅薯還可以做成紅薯粉,也是大家喜歡的。紅薯又稱為山芋、甘薯、地瓜等等,它富含豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素及各種維生素和其他微量元素,營養價值很高。紅薯還曾世界衛生組織評為最健康的蔬菜冠軍。紅薯還具有增強免疫力、抗癌防癌的功效。當然,在這裡指的紅薯是為經過加工的新鮮蔬菜,市面上的很多紅薯幹都是經過加工的,很有營養成分流失了。

　　3、紅薯可以刺激腸道促進排便

　　從減肥的角度來看,紅薯對於減肥最大的幫助是:由於它含有比較多的食物纖維,纖維的增加,能夠有效刺激腸道,促進排便。但是即便如此,也不能依靠多吃紅薯來減肥,因為紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在腸道產生大量二氧化碳氣體,吃多了容易腹脹、放屁;紅薯的含糖量也比較高,吃多了容易感到胃部不適,吐酸水。

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