茶樹菇燉五花肉的常見做法

　　茶樹菇炒五花肉是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於川菜系。主要原料有茶樹菇、五花肉等,這道菜非常美味。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做茶樹菇燉五花肉的配料

　　茶樹菇燉五花肉的配料:蔥白、姜、蒜、辣椒、洋蔥各適量

　　茶樹菇燉五花肉的調料:生抽一大匙半,料酒三大匙,老抽一大匙,沙茶醬一大匙半,豆豉辣醬半大匙,五香粉一小匙,白糖一小匙,醋少許,香菜一小把

　　各種調味料根據個人口味酌情增減,比如辣豆豉,不吃辣的就不用放了,另外無需再放鹽,生抽有鹹度,也不用放很多。

　　做法一

　　材料:五花肉、茶樹菇幹、老薑、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角

　　做法:

　　1、五花肉洗淨切塊,大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出。

　　2、茶樹菇幹去蒂洗乾淨,放冷水裡泡發,老薑切片。

　　3、鍋裡放少許油,加冰糖炒至顏色變深後加入肉塊翻炒,肉塊均勻上色。

　　4、加料酒、老薑,八角,加開水,差不多沒過肉的量。

　　5、小火燒10分鐘後,加入適量泡茶樹菇的水,煮開。

　　6、加入茶樹菇,煮開。

　　7、加入生抽和老抽,大火煮開後小火燉,直到湯汁濃稠,略加翻炒即可。

　　做法二

　　材料:帶皮五花肉500克,茶樹菇500克,蔥姜大蒜適量,桂皮,八角

　　調料:糖3湯勺炒糖色,1湯勺糖燉肉時候放,老抽半湯勺,生抽2湯勺,鹽1小勺

　　做法:

　　1、茶樹菇清洗趕緊,用水焯一下,撈出擠幹水備用。

　　2、五花肉冷水下鍋,放一片姜,燒開水焯5分鐘,焯掉血沫雜質。

　　3、鍋內放油,放3湯勺的糖,炒出糖色。

　　4、放入焯好的五花肉,炒上色,多炒一會,把五花肉裡面的油脂炒出來,吃起來不膩。

　　5、倒入開水。

　　6、放入茶樹菇。

　　7、放入蔥薑蒜、桂皮、八角等調料,小火慢燉。

　　8、燉至湯汁收差不多幹即可,不用收得太乾,留點湯吃米飯很香。

　　做法三

　　材料:五花肉,茶樹菇,色拉油,料酒,老抽,紅糖,姜粉,水

　　做法:

　　1、五花肉,切成約1.8釐米左右的小長方塊。

　　2、茶樹菇,提前泡30-60分鐘,略切中段。

　　3、在炒鍋裡放入少許油,將切成小塊的五花肉放入鍋裡,然後加入料酒、老抽、紅糖、姜粉炒1-2分鐘至上色,再倒入水至燒開。

　　4、將鍋裡的所有料倒入電壓鍋中,再加入茶樹菇,按高壓檔18分鐘即可。

　　茶樹菇燉五花肉的食物相剋知識

　　茶樹菇沒有相剋的食物,但五花肉就有一些相剋的食物,下面一起來看看:

　　1、大豆

　　豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

　　2、蒼朮

　　蒼朮在單獨用的時候,可以健脾養胃,而且還能去除身體的溼氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌,增長溼氣,因此它們的效果是相反的,所以萬萬不能一起煮。

　　3、羊肝

　　中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作溼熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

　　4、牛肉

　　這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,不宜同食。

　　5、桔梗

　　桔梗的味道有點苦,有助於發汗,能夠利於咽喉、肺部的呼吸,減少痰的生成。但是豬肉是油膩的,能幫助我們增加痰,所以一起配合起來,根本得不到豬肉的營養。

　　6、芫荽

　　芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

　　7、大黃

　　大黃性味苦寒,可以用來洩熱通便,但是卻不能跟油膩的食物一起配合,這會減少大黃的藥性,增加腹瀉的風險。而且大家要注意了,如果大家喝過含有大黃成分的中藥,那也不能吃豬肉,這樣也會減低我們豬肉的價值。比如牛黃上清丸、六味安消囊、中藥大黃蟄蟲散等。

　　8、烏梅

　　豬肉和烏梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。

　　9、甘草

　　豬肉不能和甘草一起食用,一同吃會引起中毒,但可以吃綠豆湯緩解中毒。

　　10、鵪鶉

　　豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。

　　另外還要注意,忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣;忌與驢肉同食,同食易致腹瀉;忌與蕎麥同食,同食令人落毛髮;忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮同食。也不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉,不宜食用未剔除腎上腺和病變淋巴結的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉,服磺胺類藥物時也不宜多食。