花椰菜的功效與作用及營養價值

　　花椰菜，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還具有很多的功效和作用哦！下面一起來看看吧。

　　花椰菜的食用功效

　　花椰菜性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

　　花椰菜的作用

　　1、寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

　　2、能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。

　　3、花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

　　4、花椰菜的維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

　　5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

　　6、抗氧化劑異硫***可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

　　7、在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　8、美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

　　9、有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。

　　10、花椰菜除了能預防癌症外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。

　　花椰菜的營養價值

　　花椰菜和捲心菜、西蘭花都屬於十字花科蔬菜。除了我們常見的白色品種，花椰菜還有橙色和紫色的。花椰菜含有許多強大的營養素，能起到抗氧化、抗發炎和排毒的作用。尤其值得一提的是，其中一種叫做硫代葡萄糖苷的植物化學物質，能啟用人體排毒的酶類。花椰菜也是維生素C的好來源，其中的鎂也很高，有助於抗氧化。同時，花椰菜的能量很低，膳食纖維很高，是當之無愧的健康明星。研究證實，花椰菜對抵抗許多癌症都有幫助。

　　購買花椰菜時，要選擇花球緊湊，沒有發褐或發黴現象的。完整的花椰菜可以在冰箱裡儲存1周左右，如果把花球切開了儲存，就必須在兩天內吃完。生花椰菜硬且有苦味，所以適當烹調很有必要。