紅酒怎麼做菜好吃

　　紅酒味道酸甜，酒味不會特別濃重，許多朋友都喜歡喝，但是大家知道紅酒用來做菜也同樣美味嗎?下面，小編為大家介紹幾種用紅酒做的菜色。

　　蜜汁紅酒焗豬排

　　主料

　　豬肉300g紅酒30g

　　蔥適量蒜15g

　　調料

　　油少許蜂蜜適量

　　鹽適量

　　做法步驟1把豬肉洗淨用刀背拍一拍。

　　2把蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。

　　3鍋中放適量油改小火，放入蔥花和蒜末爆香。

　　4再倒入紅酒，調入適量鹽煮開後關火。

　　5把肉放入容器中，把熬好的醬汁澆在肉上，醃製兩個小時以上。

　　6烤箱200度預熱，把肉上的蔥花清除掉，放中層先烤15分鐘。

　　7取出用小刀劃些口子方便入味，刷上蜂蜜，繼續烤十五分鐘。

　　8再取出翻另外一面刷上蜂蜜，送進烤箱繼續烤十五分鐘。

　　9全程一共烤了四十五分鐘，烤好後取出切塊食用。

　　紅酒雪梨

　　主料

　　雪梨2個紅酒500ml

　　調料

　　冰糖100克蜂蜜30克

　　做法步驟

　　1準備好所有食材。梨去皮。

　　2紅酒倒進鍋裡，燒開，加冰糖，蜂蜜

　　3放入梨子，煮開後，小火慢慢燉，40分鐘左右。邊燉邊用勺子把紅酒舀起來澆到梨子身上。煮到紅酒發稠

　　4晾涼拿出來切片擺盤，夏天可以搭配芒果沙冰或者香草冰激凌，特別好吃

　　烹飪小竅門

　　煮梨子時，要小火，煮到後面時，不斷的把紅酒汁澆到梨身上。冰鎮過口感更好，搭配冰激凌吃，味道超讚。

　　紅酒牛肉粒

　　材料：

　　牛脊肉300g　杏鮑菇80g　洋蔥100g　胡蘿蔔80g 黃油20g　蠔油2勺　紅酒3大勺　橄欖油1小勺　黑胡椒適量　鹽適量

　　做法：

　　1.準備食材

　　2.牛肉切成約1釐米的方丁備用。

　　3.磨入黑胡椒，再加入蠔油

　　4.加入兩大勺紅酒

　　5.再加入橄欖油充分抓勻醃製十分鐘以上

　　6.洋蔥胡蘿蔔杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。

　　7.鍋中水燒沸，入杏胞菇和胡蘿蔔略焯

　　8.撈出後過涼瀝水備用

　　9.黃油鍋中溶化。

　　10.加入洋蔥丁翻炒出香味。

　　11.加入牛肉粒。

　　12.大火快炒至牛肉變色，再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒

　　13.炒勻後，加入杏胞菇和胡蘿蔔丁。

　　14.略翻炒後加入少許鹽調味。***根據個人口味，也可不加***

　　15.最後，加入一勺番茄醬增色增香，再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。

　　小貼士

　　1醃製牛肉時，要把紅酒充分抓入肉中去，這樣炒出的牛肉才嫩。

　　2放少許橄欖油，可鎖住牛肉的水份，這也是牛肉鮮嫩的竅門。

　　3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放，讓紅酒的香氣充分揮發出來。