自制巧克力蛋糕的做法

　　巧克力蛋糕是一種以巧克力為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦

　　一

　　材料

　　巧克力蛋糕做法：必備工具：不鏽鋼盆***1個***、打蛋器***大小各一個***、蛋糕模子***根據需要購買***、烤箱或微波爐***家用烤箱無需太大，中號即可***、油紙若干張。

　　做法

　　淡巧克力蛋糕做法

　　1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3、在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克***大概是一聽左右***的鮮奶油，加入正宗巧克力***瑞士或比利時產的都不錯***180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。

　　濃巧克力蛋糕做法

　　1、準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡，烤製備用***具體要求同上***。3、準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶***牛奶要事先用微波爐加熱***，攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧!想像一下，你和他***她***躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢?

　　二

　　材料

　　黑巧克力120克，雞蛋3個，可可粉40克，低筋粉20克，無鹽黃油60克，淡奶油40克，細砂糖80克

　　做法

　　1、三個蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻，倒入淡奶油攪拌勻

　　2、黑巧克力隔水融化，加入軟化的黃油攪拌勻

　　3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中，攪拌勻

　　4、篩入可可粉和低筋粉，攪拌勻

　　5、三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近溼性發泡

　　6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻後，再將剩餘蛋白全部加入，拌勻

　　7、蛋糕模中塗一層黃油，再倒入麵粉，轉動模具使麵粉均勻地鋪在蛋糕模上，再將多餘的麵粉敲出，將蛋糕糊倒入，在桌上震動幾下使氣泡震出

　　8、用一個烤盤倒入熱水，再將蛋糕模放入，烤箱預熱170度，隔水烤約45分鐘

　　9、蛋糕徹底晾涼後，表面篩糖粉

　　三

　　材料

　　低筋麵粉50克、黑巧克力130克，雞蛋白4個、雞蛋黃4個、牛奶50毫升、可可粉30克、奶油60克、檸檬汁少許、糖粉少許、白糖110克

　　做法

　　1.將奶油與黑巧克力掰成小塊放入盆中，再將盆放入熱水中使其融化，拌勻

　　2.將30克白糖放入蛋黃中，攪拌至白糖融化;再加入牛奶，拌勻

　　3.將步驟2做好的蛋黃牛奶液倒入步驟1的巧克力糊中，拌勻;再篩入低筋麵粉與可可粉，用刮刀翻拌均勻，待用

　　4.蛋清放入無油無水乾淨的盆中，滴入幾滴檸檬汁，將80克白糖分三次加入，用電動打蛋器將其打至九分發***提起打蛋器頭時，蛋白霜尖角呈少許彎鉤狀***

　　5.將打發好的蛋白霜的一半放入步驟3的巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻後再將其倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻

　　6.箱預熱180度;將做好的蛋糕糊倒入塹有油紙的烤盤中，端起烤盤在桌面敲幾下使其震出大的氣泡，然後送入預熱好的烤箱中，180度上下火中層烤約25分鐘

　　7.將烤好的蛋糕片從烤箱中取入，倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，待蛋糕片放涼後將其切成塊狀，再篩入少許糖粉裝飾即可