一口酥要怎麼製作

　　一口酥這種點心的個人很小，不然怎麼叫一口酥呢，然而一口酥的製作可沒有因為它的體積比較小而改變。你瞭解一口酥要怎麼做嗎?下面，小編來為你介紹4款一口酥的做法。

　　簡易一口酥的做法

　　一口酥食材準備

　　普通麵粉100g，泡打粉1/4小勺，小蘇打少許，植物油50g，白糖50g，雞蛋20-30g，花生碎，杏仁碎25g，整杏仁十幾個，白芝麻。

　　方法步驟

　　1、將植物油，雞蛋和白糖混合攪勻待用;

　　2、所有粉過篩，然後加入花生碎，杏仁碎，拌勻，然後與蛋液混合揉成麵糰;

　　3、將麵糰分成小塊後放入烤盤中，按上花生碎，芝麻，杏仁;

　　4、放入預熱175度的烤箱中烤15到20分鐘左右即可。

　　小貼士

　　烤的時候注意觀察顏色的變化，根據自家烤箱的脾氣調整。

　　豆沙一口酥的做法

　　一口酥食材準備

　　低粉100克，黃油50克，豆沙餡適量，核桃，芝麻，綿白糖30克，花生，雞蛋，奶粉10克。

　　方法步驟

　　1、黃油50克，綿白糖30克，奶粉10克，加入盆中攪拌均勻待用;

　　2、然後篩入100克低粉，拌勻，然後倒入20克左右的蛋液，揉成麵糰;

　　3、麵糰蓋上保鮮膜冷藏1小時，核桃和花生等碾碎，加入豆沙餡拌勻待用;

　　4、麵糰取出後搓成條，擀成長方片，然後將豆沙餡搓成條後放到麵皮上，然後慢慢收攏;

　　5、接著刷上蛋液，撒上芝麻，然後切成一個一個的小劑，放入烤盤;

　　6、最後放入預熱170度的烤箱中烤20到25分鐘左右即可。

　　小貼士

　　麵粉過篩後會更酥，揉成的麵糰要軟硬適中。

　　家常一口酥的做法

　　一口酥食材準備

　　低粉80克，雞蛋一個，玉米澱粉80克，奶粉10克，腰果30克，食鹽30克，香草精適量 。

　　方法步驟

　　1、將黃油軟化嗲用，各種分類混合，腰果磨成粉末待用;

　　2、軟化後的黃油加糖份，鹽打發至顏色發白呈羽毛狀後加入香草精;

　　3、雞蛋粉多次加入黃油中攪勻，然後混合分類，加入腰果粉;

　　4、取少量揉成圓團形，放入烤盤中，預熱180度口，放入烤箱8分鐘，最後悶上幾分鐘即可。

　　紫薯一口酥的做法

　　一口酥食材準備

　　紫薯1000克，綿白糖100克，奶粉30克，黃油15克，低粉125克，高粉240克，玉米澱粉50克，黃油130克，淡奶油220克，蛋液，黑芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、將紫薯蒸熟後放涼去皮，然後壓成泥待用;

　　2、炒鍋燒熱，放入15克黃油，下入紫薯泥，炒勻加入糖和奶粉拌勻，出鍋晾涼;

　　3、低粉和高粉混合，加入玉米澱粉和糖粉，拌勻後加入黃油;

　　4、然後加入淡奶油揉成光滑麵糰，放入保鮮袋中靜置20分鐘，然後分成小麵糰;

　　5、搓成長條後擀成長方形片，放入紫薯泥，包好後刷蛋液，撒芝麻，切成小段;

　　6、然後放入190度的烤箱中烤20分鐘左右即可。

　　小貼士

　　如果想要外面的顏色也變成紫色，還可以加入一些紫薯在麵粉中。

　　一口酥最基礎的做法

　　做法1

　　1.將黃油、豬油放入快速攪拌2分鐘，打軟。

　　2.加入白糖，打勻。一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。

　　3.倒進低筋麵粉拌勻，逐個裝入塔殼內，再放進烤盤。

　　4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，烤15分鐘即成。

　　做法2

　　1.制酥粉：每50公斤產品用化油3公斤、麵粉6公斤，混合攪拌成酥粉。

　　2.調製麵糰：用15公斤麵粉合3.75公斤化油，調製成麵糰。調麵糰時，即用少量的開水調成較硬的麵糰，然後多次加冷水，使成軟硬合適、滋潤細膩的麵糰，備用。

　　3.制心：先將鮮蔥2.5公斤洗淨，剁細;將芝麻3公斤炒熟去殼，製成芝麻圓子;將花椒0.1公斤製成花椒麵。然後用8.5公斤蒸熟的麵粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食鹽、20克味精和已處理好的鮮蔥、芝麻元子***用化油和飴糖拌合，加白糖、熟粉攪拌而成***、花椒麵攪拌成心。

　　4.包心：採用大包酥杆皮吃酥。將皮料扯成4克重的小塊，包進位制好的心料4克，捏成小球形。

　　5.烘烤：將生坯置於烤盤中，進爐烘烤，爐溫掌握在160℃左右，成熟出爐。